[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油8 ~# Z/ \, t+ T, F1 {' d  O
芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
7 ?) |% N2 Z  c% ]7 \做法...
) ~  V/ ~, j; m% K' r9 `5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 t+ T; `; ]0 W
2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。
2 Z5 E  T. S8 x! n% \9 u$ g7 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。
" U9 x2 m, ^  W& P5 Q& \4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。