材料及份量:5.39.217.77:8898" i4 N+ p' S4 o$ @2 h% x2 C% ] n
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
& W- x: k2 R7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克5.39.217.77:88981 o; {5 Z! H6 x, I& I
糖漿 30克
* P i8 g1 p# M" Z: E% I8 T$ _花生油 15克, q. ?1 G8 t# y/ C, s* s
梘水 1克
7 u; Q$ c4 S xtvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
/ e) p0 H/ V- I) v3 f6 }tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
f4 ~+ w4 ^6 d A5 a9 c公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
, E; Z0 P9 R. a* K- b4 q公仔箱論壇調味料:公仔箱論壇) W, R7 X2 G( W3 c9 z
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）2 `5 S, i# P2 P+ v; A% r/ V, ~
製法:公仔箱論壇' ?; H- m* I, v# N1 H. h2 X
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 k, m5 {2 n8 Z
2. 蓮蓉分割成8等份。
: j! U, N( m& m' D" q/ w0 p3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇4 g# H) ^; }6 D4 ~
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.77:8898% ]& w/ J P4 ~6 Y; c/ T5 j- r6 j
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
# Y# w3 H0 f# b: e" V) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77:8898$ E7 c# N7 o- ^
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
9 @; X0 A$ _5 f0 Q) r7 S; w8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
/ c8 D' ~0 n; \0 A4 e7 s+ Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb% H# F$ ?; ]1 r, e0 G
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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