材料及份量:
4 q8 W$ F# {0 w& }tvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：
; S' ~0 f3 [) V, }+ Q. @5 V公仔箱論壇麵粉 45克5.39.217.77:8898, d0 Q- K7 S) ]# ~3 B& Z; X- f/ |
糖漿 30克
- U6 H& ?6 }% J8 Z& a3 {/ O公仔箱論壇花生油 15克5.39.217.77:8898, Q1 k$ K5 w! h8 ~* Q; t
梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb( v9 M$ c2 y4 Z% a4 n$ Q
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：4 Y. m; H, {6 ^
蓮蓉 240克9 t7 C2 e9 r3 ?5 a5 B" [
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
; j1 m7 Y& Q" E; X# Z* {. R: _/ i5.39.217.77:8898調味料:- h0 Z5 B2 d! Q
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
9 Q( A( `) ~+ u' ^% P7 Wtvb now,tvbnow,bttvb製法:
/ c4 n4 B7 Z8 }/ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
: X. n5 e. e% Q: s* }公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( J' N0 Y6 h K3 F) `+ J( P
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g8 h$ i r x) d* v- u+ _
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。0 h' T$ Y7 I- c1 v' ^; J, }
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。2 _4 j. J8 \8 r+ Z* `$ ^
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 X3 i' D1 }8 V) E/ l
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
" K/ `+ ^1 g+ g- M2 _) P) \3 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
r7 h( [- J" h( i" qtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。4 v" L. K+ {( @3 U! M+ v
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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