材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ o+ T& x/ P# w/ b0 }. o% a1 I
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb& ~- ?2 o8 O/ G+ J9 A
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb4 {& h) P/ K, W
糖漿 30克* C' Y. B0 c/ m/ D1 {
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb" e% h$ {) v: s6 W
梘水 1克" P6 u: o5 u( n5 O4 ?0 q4 b& n
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 |( C. F4 @4 m) R/ E6 m& J
蓮蓉 240克公仔箱論壇7 g' v3 J2 n) R9 M+ c, ^0 P n
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5 o9 F, n/ L; |: X, ]* h" H
調味料:5.39.217.77:88984 @$ j F4 K8 j( F
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& ?+ O# z, V9 n+ D* z7 ^1 B$ c
製法:# ^/ M1 F" }, b: J( ^1 o$ P
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。# \9 U$ F J# F+ i: ?8 }5 X
2. 蓮蓉分割成8等份。
" z% j3 W7 S7 E, b& @6 j" w% p( Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
" ^6 R- ~( g+ b+ U' _8 i" X公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.77:8898( S6 z; ~$ Q9 _7 Q) d7 _3 H
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 e& l2 M% C3 P6 `* z
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
! T) S6 i8 ~" B" A( R- [$ S5 [7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
/ S- n5 V8 I5 S b/ L) |! R5.39.217.77:88988. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; U i0 [( d0 ^+ `- w s: G
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
, ~, A# b$ v0 L# C4 H3 C% x10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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