材料及份量:; e, \# {0 {4 ?+ X- N( j& Y
餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, u1 h% L) h7 `9 T
麵粉 45克: i! J+ E) R I! {' x) q/ a) G
糖漿 30克5.39.217.77:8898$ |1 U e" f! h/ w
花生油 15克5.39.217.77:8898) x) {; w1 r' B. Q) ?
梘水 1克
: o" h& n: Z, G- b( H! m. Ftvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
Z) S2 ?2 f6 C. N) t4 j蓮蓉 240克
) {; o4 j0 x5 d2 w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） : k6 |4 A/ N* [9 T( l
調味料:公仔箱論壇1 L- H" L" ] d' \
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
. N- Z# f0 h4 J8 a1 v9 x1 v% _6 w! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
& X, u5 h2 S q. a, A公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
0 a |. T' N3 i( M2 k2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 f0 U4 U# I; V; ~
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 Y0 F* W6 v t" z, }
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.77:88989 R. f, t$ E! E6 A
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
$ m% J- N7 y btvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇# t/ @5 c: Z6 l& R1 U
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
6 y" U5 ]7 I/ b& j; S公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb j( B* K" p. @8 b- F8 o( O" A
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
2 C% H+ ]; e( q3 m5.39.217.77:889810. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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