材料及份量:3 d- w" I1 _. r# R
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 F2 ~' F& A; Y' V- V+ |. L: R( v
麵粉 45克% x, o9 ~5 ?3 K
糖漿 30克5.39.217.77:88988 t2 Z8 X0 L6 G) \
花生油 15克公仔箱論壇. g7 J+ y9 H7 Q, {
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 j3 {# H- v2 M
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77:8898. K. E9 i9 p' C, T. L: p
蓮蓉 240克+ ] L( T4 Y: Z1 U6 G) z, q
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( n5 {: \; J7 I/ m+ u0 A+ S$ |
調味料:
' N; H- U1 b @3 d$ |+ B! v酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb, {. y( ? N% [5 A& Y2 B
製法:
9 }6 d1 Q g! Y/ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb6 P1 i4 _# z# A) @( F w
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 x& K2 E! A' M) K$ A
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 e. g$ L8 Q6 R/ Y
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。/ ]+ J- L. @% x8 _& o/ _* Z3 u
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇2 o* y# F4 L( _4 G7 @
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。1 ~0 I+ |+ [8 a3 u! U' ]5 a% Z p
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。- p4 R( x1 c. [
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.77:8898( _1 g. p+ J6 r
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8 t. L3 n& H6 |4 h$ E公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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