材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! B% ]5 B$ ~' z6 m
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
# N L2 E0 F: f( X! H5 v; f6 m3 E! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
7 W* ~1 ], G+ V$ }: g糖漿 30克
9 U$ V& V" b) t' |' s ?花生油 15克5.39.217.77:88988 _: L$ y, F6 L8 M" y+ j
梘水 1克
, k; q# [0 |' K' btvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：$ Z5 l' G' _- m1 c. H* l( p7 l
蓮蓉 240克公仔箱論壇# G# I1 s! j! Q
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇+ V i. |& ^* I3 @! O! E& o: {
調味料:
9 X( g6 ~+ L, _酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
2 ?1 m/ [. t8 n+ [- T) I公仔箱論壇製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( x d2 H U$ b
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 [5 f9 z; ^, |
2. 蓮蓉分割成8等份。
5 ~8 [9 J# l \! L- K4 R5.39.217.77:88983. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。* C6 E' p: ?, b; Z& _' P
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。# g6 G7 H, K( \; f1 { w. _
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
+ S; e2 X' s) R' S6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77:8898" p0 `3 [' @ a- V) R) b
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
! W! O9 p# N; M4 }8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- q# U& d k' q0 \/ g" f
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
+ ~" x" m2 Z s/ i* x10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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