材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb. H P7 [2 I8 t/ X% U& X
餅皮材料（皮料一個約重11克）：1 X& F; l# e3 S; q4 b
麵粉 45克4 T5 n7 ?/ e# U8 N
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb% O m' O% j/ ?! ^5 [8 F+ y
花生油 15克
1 K% O6 c( L( O5.39.217.77:8898梘水 1克
$ {4 P$ S# L x餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
; ]% t8 j L1 b! \9 i$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R/ N* Q2 J* a4 U
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
/ W7 C9 G- d. f4 B x; K6 z公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb, p( h; q+ u- `
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 `6 a( j( B8 L1 [6 |) Z' I
製法:
$ B, s0 y; {4 s4 C$ E. X5.39.217.77:88981. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
1 G4 D, O7 `/ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇+ F' i& E. j5 J& E8 Q
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
, @& [4 V' T* Q7 |7 p. ^4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
2 v, r* E8 M+ B* \& y- Z5 @5.39.217.77:88985. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。& M' c9 t9 b# Y1 G
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。' s. ~1 G8 X1 C# s
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
6 s" O" i- K& Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
4 N7 |6 ^4 ]" T6 z4 t9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。8 p/ ]! r7 _6 g2 X0 W* o) C( G
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 