材料及份量:公仔箱論壇3 V+ W# U4 @6 }7 w
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇. F; b! x+ P. d. k8 Z: G
麵粉 45克
$ y g; n( _% ~糖漿 30克5.39.217.77:8898. I B6 R1 f R! @" c( h% r
花生油 15克
' [- g. N6 q) K. m8 Ztvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q3 M9 p! L2 E; R5 [. @
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
/ ^# ?* p& _1 n$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克6 H+ J# a$ \3 T' n& z. {
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
) w% W: t" X, H% [0 ^1 S( K& q調味料:
2 A$ d9 ~: S, {) Y! }, _公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
) Q) d$ ~8 e& j8 g `# V製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ c3 c; H* q8 r0 l/ e& l
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
2 y/ _2 I. Q5 {% \2. 蓮蓉分割成8等份。
3 Q* a- _0 j2 U* M5 B0 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
4 c0 i' T+ e5 ]: }4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。- a0 F+ I3 F5 @; k7 Y Q
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
0 K, g, b3 z6 J2 Z6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77:8898* o, g" a7 Q* F$ a7 T, q
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
8 h8 ?% M0 J8 V6 W& ?* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
- f0 ~% @) \# v8 D. f6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.77:8898" _, H- [; g6 L% m/ V/ f
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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