材料及份量:公仔箱論壇& N+ _0 Y- ]4 }% Y- W4 [
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇 @2 ^6 a- L5 b0 q
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb& x* l# y2 Y' I4 d
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 \4 C0 G0 q) @' L8 i t
花生油 15克
' h/ [) w1 n+ M5 d梘水 1克
P1 L0 l! s0 @# H+ A# k9 s餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c4 E0 R/ K8 z8 w
蓮蓉 240克
& z x1 K0 O3 h4 d5 K5.39.217.77:8898鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.77:8898 ^" E7 R) D4 m* @
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( f1 V$ ]. ?; X
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
; f* [% n$ n, H2 p. |製法:
& i; P' r% S0 d$ W! L6 u2 a! b7 j1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇# j, Y1 b. d1 d# Y- v% }" Y
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 |, g9 e% M3 B5 ]! h4 s% W
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
, Z! a* W7 \6 e$ u9 ]公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。3 t# [6 v d, ^; |8 t! d
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb" d9 ~$ N: H5 O7 L, L/ c# v
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
% L4 f w1 X3 U1 p8 b6 \2 Y9 F公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
2 K5 h& Q+ E- g" P8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.77:8898. M2 Z5 N2 X7 s! j2 e: B5 y
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
" @6 m* } r3 s- Y2 Z; c公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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