材料及份量:
" M* g. P( U7 T5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：( Q) `4 G" c2 F5 J Q- T
麵粉 45克
2 H" m# p. y) Y* q8 W( |- u/ s糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb% X) s0 {/ Y. n7 z8 ^1 F! B. ^7 P
花生油 15克
9 G3 K6 O* q X! h8 d5 T$ k9 w7 L6 `5.39.217.77:8898梘水 1克
* @4 E4 k' y* h5 Y r5.39.217.77:8898餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
, p' L4 w5 d2 L: q0 e公仔箱論壇蓮蓉 240克
! R3 d, S, Y4 _) Xtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） ! T3 S$ P+ D9 I: z2 c
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb" X" E" C4 I4 r) H, v1 W0 Q% i
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
+ j) d* C+ N8 I( Q; Q5.39.217.77:8898製法:
! G1 l8 E1 h4 ]0 U: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
+ j- h6 V3 J$ @0 ^4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。
5 m4 Y- U4 T! ?1 x' R( P5.39.217.77:88983. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
; q7 [4 m6 I# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。6 P( C( Z: ~7 K1 l/ j
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb& R Y7 m, J2 k6 d/ A" `7 z
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇; J5 h7 ~- c. @4 O# h
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
) v3 J" o7 w" h2 x) E+ p% ~2 D8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
3 y9 D! W' U5 @- u( t& d; v8 R# R( utvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8 |, n9 g; q$ d% s( S! e$ ttvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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