材料及份量:
' ^4 {" y& l' `. n9 t9 S1 ^餅皮材料（皮料一個約重11克）：
P: L. M0 J% j9 ]; ]! e$ v公仔箱論壇麵粉 45克5.39.217.77:8898" V+ K7 y6 f; k. X' C
糖漿 30克3 z- E+ J/ Y% t2 y
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ k# e4 ^2 [* }; C) C7 s
梘水 1克
$ X% x* s4 b0 S5 H! q7 N5.39.217.77:8898餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
% F/ L3 d/ }, e) f* V, D. G8 W# p蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h ^* z6 q+ ~( M0 t" m; S
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( }+ t; I x/ @; b+ ?6 n* O
調味料:
! h% t/ y4 w' r( G) F9 W1 T. l酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb" D8 P' A2 m# [- S8 X8 C* a
製法:5.39.217.77:8898. v: V0 ~/ d4 V/ v# Y0 t# l2 k
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。( e; X. ^! ~7 S, l0 O( ?* B
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ u6 k1 k% ]7 E3 `
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.77:8898, c1 U4 N' G3 ?; a
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
6 L8 m1 X* U' F* c4 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* v8 @5 r- i- S! H+ }
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; n/ p3 u! v% b# \# x
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
* I. d$ s! { h8 p- n, O- [tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇" g7 V2 B6 F$ H$ R2 J* ]9 V" _8 K+ F
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb# l- m+ d4 B5 x
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 