材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb" F, _8 n( M G9 M2 v1 e
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
0 n9 \& I! j' s& w' O' s8 ~4 q) o. e麵粉 45克
2 _. J2 w- k6 v! D) N. l糖漿 30克
$ R+ y. W2 S/ Q6 x4 d% |0 ]& h. s公仔箱論壇花生油 15克
: s5 ]" N- ^ S1 r6 E) V公仔箱論壇梘水 1克5.39.217.77:8898& e* ^! h7 a- e
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
) g3 F$ n' U# L3 t7 ^' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克
1 i8 y& u6 l7 ~& G0 H鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇- x3 ^6 f" P7 N1 ]1 D
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, _& K' e$ j) f# y: @$ ]) S
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
$ c9 q" P. [ _! ~2 V, `製法:
/ ]/ j- \6 F8 w) E9 L; I5 X. O$ {4 N5.39.217.77:88981. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb) t! J/ ` i" D& Q' [- T
2. 蓮蓉分割成8等份。
5 i+ M" g3 D S( w5 }3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
$ ~# M- i& v3 Z2 R( [/ R5 j4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。# }7 r# f. f( k
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
% ] I# G0 f5 D4 c' k% _$ v+ V. G6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。" j8 H8 S( e3 d% i) u: J4 X
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇* S7 q( ]+ Y/ U3 }3 `& B* E8 V/ i
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。 J5 B/ [3 F5 I; y8 }; ~
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb7 U* z8 B( u5 m' j9 x! {5 n0 w% V/ K
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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