材料及份量:
+ X! @7 Q7 d/ q7 I6 u餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D& J3 L" h% U; E
麵粉 45克: j4 w+ j9 F+ h% S( ~3 T: z* j& Q
糖漿 30克5.39.217.77:88985 C# o# ~8 E) E$ N6 U$ F4 j
花生油 15克
1 R" n/ L/ e" G, T1 \/ mtvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克! Z ^; c7 f: D: E( i/ w% [6 Q
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
9 d& |% a' y: _! } |3 I+ X# W蓮蓉 240克" ?( w, C- w% r
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.77:8898" U3 q( n/ [. i
調味料:公仔箱論壇' ^3 R3 Q$ `6 P) K9 ]3 p5 y
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）5.39.217.77:8898. x5 _, ?: {' F- C3 j7 m# ~
製法:
9 _( X6 @; K) |2 f& g4 o2 |4 \% K7 ?1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
) o+ S) T! K# `/ c" R: otvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。$ |4 W- {! M2 u) \+ |" ]5 l7 S
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
0 ], L# ~ ?4 _0 V$ [) }+ U5 `4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
) D( |- \8 V% J+ ^公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。! i3 W+ P; v% }
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。$ X# h# F. e4 O3 d1 x h
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb* t7 A: |0 v2 Y
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( M+ C! l' C1 r1 R! Q7 l! B
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。. m. _. u6 A& |' O S
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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