材料及份量:
7 s- X1 j" M( T/ ?" i& g; j1 T公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：3 |6 h( c8 Z1 @: R, _! Z
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ x0 W# A$ b$ p& M' t4 M$ P$ y
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* E, g# Z3 l! M- e4 W0 u
花生油 15克
5 v, o2 _/ |) M9 q1 @* F, E5.39.217.77:8898梘水 1克
- j y% ?5 B, f% Z* [餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
2 g+ E2 s' D/ z: e7 E1 d3 b5.39.217.77:8898蓮蓉 240克
6 w( c; ^, U; _+ M! Z- g. ptvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
8 F* N0 K! `. R3 C2 D0 q* }) K調味料:: Q& d" S+ v ~8 b. Y6 j9 P
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
; D% q' u* h2 H( v: o: r7 G製法:
: r6 ~" z" Q+ z1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇4 u' ^% \; U0 {$ U1 N# n, n
2. 蓮蓉分割成8等份。
5 s; ?; n" O) P5.39.217.77:88983. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
4 a( ?3 U/ J# r7 v4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
* P9 ^7 P1 K- \5.39.217.77:88985. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.77:88981 Y, t9 o4 j/ ?$ l/ K- A; Y2 d6 e
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
: x) x5 O) Y! G$ Z7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。7 L- W( w; \3 x/ z) e; N
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
. l: c4 G0 q; r) Itvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb" d& Q. r K, V; J
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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