材料及份量: `5 J( F3 C9 `' n* X9 [
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
3 C, s! G% L% r+ Y* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克5.39.217.77:8898) E7 ~! ~% H( c# v- X g" D
糖漿 30克5.39.217.77:8898% m4 p% o7 ?5 z/ \3 k4 d
花生油 15克公仔箱論壇( G0 ^( s( j8 z& C) J
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 k1 f; \) T) c
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：6 t! r U$ g- Z3 q. o. I
蓮蓉 240克
5 m, V& C5 w9 V. k0 q/ t s8 U4 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.77:8898$ N4 m4 Q% C( @3 }0 c2 F
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 q9 ?$ J' w+ X
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇4 Y* S* N1 G- }) ?9 @
製法:
0 e, p$ P/ q9 K% @6 W7 M8 O公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 J/ Y! ~& ]2 E, P( a5 s
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ x1 M) [5 v
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇' |4 K0 H. V8 N! @
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。. f3 m' E |+ M5 a/ z" G- M
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
% g2 @8 e4 p1 w' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
' D% }# h1 U3 Q' x' U- _* Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
: |4 |( K% H) v; Y4 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。/ e& O7 O( j# m, k
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
( S; l Z8 c' C/ y6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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