材料及份量:公仔箱論壇0 t6 x9 j9 T, ~ A
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb) J3 M r7 W' K4 q* `, F6 {
麵粉 45克5.39.217.77:88985 Y( W* ?8 l1 d4 o) @% k) J' r
糖漿 30克
3 U( m, E! q& t, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克
1 @: |# u# O+ v4 G5 @' n; Y公仔箱論壇梘水 1克
+ @# \2 H6 W* H4 l$ r7 \tvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
& e7 O& q1 z' w( I \* A! D1 }% f蓮蓉 240克4 g0 i& n( x7 C1 M" _
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
. Y% x! e% T2 s- a公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb$ g, {( @, o) j* z. n" N
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
7 k; ]; y+ v2 m9 X" w% F/ A公仔箱論壇製法:
) F2 W _! r8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。) ~! h- p4 r7 U# F
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb# A" S. |! r+ g9 c A8 v# t% H- I
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ g9 }+ C! ~: b, d% _& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇" W6 _2 b5 J1 O& y/ U0 Q' C3 V
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。# h/ I5 j- T, G) O. I6 T- `
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。+ X! C7 m" X2 j0 [
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
3 k/ Z4 T P. D5 [- t9 Q公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
) j1 q! p; _, I6 N, K8 N5.39.217.77:88989. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
' F @. q. l2 G( P! L( {5.39.217.77:889810. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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