材料及份量:
1 S, Y m, S+ G' M U# Y5.39.217.77:8898餅皮材料（皮料一個約重11克）：
" \0 K4 @% ~$ j3 {) c* k5 m5.39.217.77:8898麵粉 45克公仔箱論壇. r. @. E2 h8 c% y8 V9 V- m
糖漿 30克5.39.217.77:88989 K4 F0 a, b; k
花生油 15克
# e7 f: ^. r, h, wtvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克
( s2 ]$ E! }' @; J2 m( k: r5.39.217.77:8898餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
5 q2 w. a* E7 q+ v, d1 V3 x$ B3 T+ dtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
, k$ a: I. `! p ?8 O$ Atvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.77:8898' t# t0 [' c/ \7 j
調味料:2 |8 U# d9 ^( Q3 a1 g4 ?
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）8 D0 T1 q8 v: Z) r! V, E
製法:
% m! e8 A* b: g etvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5 \! r5 R7 b7 p
2. 蓮蓉分割成8等份。2 `9 Q# a& k& ^& r1 v) j A
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。: k# f" |# ?0 J& n4 v/ P! Z
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" ]7 J8 V& P: i9 H
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
1 @7 ~; H0 z" e' z' l4 etvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) ?: m& [9 U
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
' J7 [! o% F) b0 Z; \5.39.217.77:88988. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 B R% f1 ?* |% ~/ z
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 U s) H9 J t7 Y% [7 z- [
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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