材料及份量:
" n- Z" s: L: o" i' G W5 J公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：6 Q& W6 f" A& S( X) u2 K+ q; }
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~ {- p: r! A( k
糖漿 30克9 ]$ O- C' x* Q9 M3 c; g
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb' n$ b- r' r* O2 l1 M5 T) N) n
梘水 1克
7 p B* h0 @! s7 q2 O. c3 @: Ztvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇& J* A3 }1 t! o+ W \5 N0 j
蓮蓉 240克5 Y i+ O/ ^/ C2 l
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' @7 H& Z* D9 V! [$ C8 Y# }2 _調味料:tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ m& l0 l p, V8 B: M
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）' T6 S, x; ?. X# I7 R
製法:公仔箱論壇4 D0 I" j( l; W
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。! J9 ~. s4 N1 l, B! d+ i. N) r
2. 蓮蓉分割成8等份。8 h3 o* w* y0 F, e' I( p
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb& u4 t( T3 I+ N* x- I% @( n
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 Q8 `- D/ z
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。0 i) l3 J$ i4 X5 H7 e
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
# l7 U& `7 n" R2 p7 x* ^7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。& `/ z2 ~+ M; {" c
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; h7 j p- F/ j0 q* m
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
; t Z/ E- u7 h& n3 K5 _. A/ h! a10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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