[甜品] 迷你廣式月餅

咖啡愛奶茶

材料及份量:
& w% f* `( S  i% J. b1 W5 _5 s# G1 U: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：
% p2 @6 A7 v, u' s& o3 P# W麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb  z/ ^9 K- ?/ M# J
糖漿 30克
0 j- N% b+ D: @8 V$ M2 c1 S5.39.217.77:8898花生油 15克
3 H' p! Y) B: }' r4 r3 j8 o2 N' Wtvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克公仔箱論壇7 W9 p- R0 p) Q# |
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
0 C$ g' ~2 n% I5.39.217.77:8898蓮蓉 240克
. P+ M$ ]/ G6 Z* {+ e" R: Mtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）        tvb now,tvbnow,bttvb" |2 S# }1 ]0 H/ ]% g
調味料:
* [- Z2 ?7 p  t) n3 S公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
# E4 o4 z9 v% t) J製法:) C) K7 }- m1 T' P' f
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
+ i6 [+ {, [  E5.39.217.77:88982. 蓮蓉分割成8等份。
! |! q# U, L) J! j9 q3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
0 V7 t9 q1 Y; M( X4 V: w4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
' y5 z5 k% l% A6 a+ s# U8 M5.39.217.77:88985. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
; v$ z' v4 o) B9 k9 q6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
: {7 o9 B, u4 ?, |1 L1 p; ?& e5 g; `7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
" Y! x& h- m1 k5 y: K5.39.217.77:88988. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
3 X1 [& E3 G, S5 Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb, z9 E2 g( @6 w* M: ~% M9 w
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。