材料及份量:
6 b, w* u1 ^; R餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.77:8898! L) `/ r1 m8 B, p* ]
麵粉 45克公仔箱論壇$ W" y1 n o; A* k/ d
糖漿 30克5.39.217.77:8898' @) l) Z* g* c {7 A; k0 A5 j
花生油 15克
6 c8 r+ T) L* D N5.39.217.77:8898梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb5 M Z7 V+ R2 A" E
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
3 x8 ?0 P1 c7 ] g: `1 h9 A8 L$ k蓮蓉 240克公仔箱論壇, i* E0 ~5 g9 l# \2 Z0 s/ [) p
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
* M0 A! C4 ^& s5 @6 v( F# B+ _調味料:5.39.217.77:8898& j$ V0 \7 ~$ g% M2 r& v* w0 n
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇5 @6 X) c M( ?2 U9 f$ r7 k2 b
製法:
1 a* d7 b' b' {5 T W! htvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
6 V2 |/ r K# e, i/ f# ?( W5.39.217.77:88982. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb' w' g% K0 ~( G) ], r" b
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% N9 x4 s) W+ T: {. N% j
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇& l$ `: w- j7 J2 A Q/ e
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇8 y. S6 a/ U" U1 C' r A) S/ _
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
7 L: x: O) P* {1 M) Htvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇& b' M) [$ e# O9 E
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
9 r9 \! V# w4 T& Q9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。; r2 n- |" [" E* P
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 