材料及份量:
& w# Q* a+ l4 g: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：* C- C5 Z1 z& G5 r) O/ N) q3 l
麵粉 45克
- `; f, W) D$ h: H5 L0 ~1 M5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克
, s& H" M. p2 k* }花生油 15克5.39.217.77:8898; |: h: u3 n2 s
梘水 1克
. K- \1 {( F! [2 \4 ~/ D P5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：3 G( q+ B* U( h8 l
蓮蓉 240克
) s, t) w- y% ?5 q2 z鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
: P, a% B6 }7 k/ F6 W! ?* F調味料:
# q2 h7 W; W6 F! K5 F- H5 O2 K公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
. Q d$ G4 t3 y& z7 r3 }1 z- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
6 q# F. T% L9 g" O- [/ [& K# z1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
7 [( l5 z$ `3 p [- b* e! r2. 蓮蓉分割成8等份。
" K' }, b0 W$ A3 N. I- [tvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 F: k e$ A2 v% ]( C: h
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。4 s' j& e& q1 R) M
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。" s" o( W- }6 P) k
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
& Y7 q! D! r+ A. s4 ?公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
& Q" z4 _. C. `, N% ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
. f8 n, ^) c |3 `" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
' m" \; R" r6 b2 g公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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