材料：（4人份）
1 m$ n; [/ a' S' @* E花蟹1隻（約1斤2兩）/ s' L+ @# s/ @" G5 E {
蒜茸少許
3 O/ T8 A4 V' g公仔箱論壇青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% ]/ z7 `& B5 I: w
紅椒1/2隻公仔箱論壇' B P( r) c+ X/ ]: L% Z
梅子4粒) B: m; X& g3 g' K* l
菠蘿1片# Z& V4 M5 _. `' \" O
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調味料：
, Q6 S' j y5 {2 l1 T0 j$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙; _0 O- P0 y# { h$ e4 B/ r
四川豆瓣醬1湯匙
: P. q3 Q! G/ b- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許公仔箱論壇; L$ c/ d1 |5 Z0 _. j E! C4 r+ s/ W
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 r7 M7 N' F7 j7 ?
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 Q5 ^7 ?# |& ?4 F" R% }
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：' k4 m# q# k X& {9 u# _- t6 l3 L
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
& B9 v; H8 _& Y+ x: R: Z2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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