[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）8 h/ L* L9 `: c: e1 K+ b2 s/ W
花蟹1隻（約1斤2兩）+ v' Y  s" A) C2 B
蒜茸少許
# u& K; g" P2 t1 m: x5.39.217.77:8898青椒1/2隻
/ T- ~( ^8 o8 D" ~* R9 xtvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻5.39.217.77:8898* @" B5 s: p7 a1 Z
梅子4粒
+ h) i! @+ L" j5 ~) f- C2 O& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片0 h! e' t) G, r" s; v/ W
　
  x9 l/ Y2 Q7 }2 v調味料：
! g" ]; l% L, Q  u. S$ O5.39.217.77:8898酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: c) K- |) N8 v; E3 h) A
四川豆瓣醬1湯匙
! t/ C, v8 N) ?+ @2 ]% atvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: x% C) L# h. `' ]5 \! @
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇5 q. {0 c* @( X- o- Y6 q, e$ ?
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ P9 A: o& P
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.77:8898+ O4 t, Z5 [) a+ o% u
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb  l0 [+ D. A1 ?5 Z" o7 C
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。