[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
0 S8 \! p" y$ R$ V6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）
! M6 A) t' A9 k# C  O+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許
7 a+ R3 S( m; a5 a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
7 p( ?3 P$ g( \公仔箱論壇紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 @1 k7 r. X7 h2 s
梅子4粒5.39.217.77:88988 k1 j+ y9 v, [$ Y) i& d- b" R4 D
菠蘿1片公仔箱論壇; h- |9 H9 U* S* n; J9 w
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調味料：$ W7 z2 V) r- H2 l. T; t0 D% R; \/ T6 o
酸甜汁3湯匙
/ X3 C8 s  k7 m/ y% G四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.77:8898$ a* N% m  |: Y- ?$ Q; R( a
紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 G8 ~+ r8 U
　
5 l1 {! w8 V+ n2 F公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇' T$ _; s) x& N$ t4 N) u0 S7 a
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
6 o  P. Z4 Z# N/ U" B- [9 X- \; s3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
5 f1 O  y" V1 |6 r( a& ]公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。8 m: w" Q8 N+ }3 H  t. J
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。