材料：（4人份）/ g. S7 [4 R# R0 h9 Q+ G1 P
花蟹1隻（約1斤2兩）
4 F* a3 d; V* E) k蒜茸少許公仔箱論壇; W% Z8 ^' i0 f/ `4 G
青椒1/2隻# l g, ?/ Q: Z( H9 |; R) \1 R9 ]
紅椒1/2隻
4 m: s. a& D; b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒
. L" f: A& X# G. \8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片1 s; \4 V! `8 {6 O
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; W! Z2 I) A; N) _) p% [- b
酸甜汁3湯匙5.39.217.77:8898" u! ?( P. t( S! o! V+ I; m" k
四川豆瓣醬1湯匙6 `- ^2 J! O7 w8 A: Z, f) |" w
紹酒少許公仔箱論壇+ O' \8 m+ \) t5 \# c6 v6 B
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.77:8898" d7 Y. t5 A L# o* t
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇+ v( u7 O! q8 ^& o/ B7 n
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：9 n5 s, e: [. f5 C) i; s/ z, I$ U1 d
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
8 l* K1 m! L# X0 m" G; J3 M4 k公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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