材料：（4人份）5.39.217.77:8898( o" X) J D; \: S3 T( S8 U
花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P- ]- i; ~0 q7 i/ F0 l
蒜茸少許公仔箱論壇% z: n8 @/ ^, D5 M
青椒1/2隻
8 _5 [& {7 y% g5.39.217.77:8898紅椒1/2隻
7 J! n9 c2 j' I+ Q% u2 t' I- ?4 F梅子4粒公仔箱論壇# r4 F {+ w1 ]) `5 }
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb: T" T) ~1 I- U0 B3 X' x0 p
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調味料：
. q- p3 w0 q+ j酸甜汁3湯匙: F9 z: Q5 N* U# h& c# \
四川豆瓣醬1湯匙
' \3 ?! N* A2 A5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許
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6 L4 \4 d" ^1 \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。" p3 O! h# S; }1 C3 l
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇, U+ l" c+ z+ R" K& R, j! r4 y
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; z) q9 e& p# I+ q
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。: T) q, I' M: o+ J+ L$ ^1 r
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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