[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）( G' a( p: q: ]( R
花蟹1隻（約1斤2兩）
( p2 |" c9 y6 k$ ]# N: I' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許5.39.217.77:8898. A5 u& @. b: f$ G( A* }! t' \
青椒1/2隻
% e+ F1 y6 l8 i, v紅椒1/2隻8 }1 g  d9 B# r$ s6 E2 L" N7 d
梅子4粒
" Z( f0 k$ V! f8 I7 R, ]( gtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片2 N7 U( J* _# D. ?& T
　
" f  v" q- A- `! y2 o( \9 D. L$ @調味料：
4 C& i) H. \* a* p1 ^酸甜汁3湯匙. l) w9 y* O* {2 w* m
四川豆瓣醬1湯匙
3 R* ~& a, o9 r! Y  t3 t% k; y5.39.217.77:8898紹酒少許
7 \/ C- K. l8 D5.39.217.77:8898　
% T( l$ N  y$ M2 |& T' b1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
7 s0 [7 {& @: m, @& F8 C1 X: l, S  ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
8 m) C* P  [& R6 W* b公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：' g3 W# n# r9 X5 D
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。3 X/ ^7 c9 _9 q  j  R
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。