[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
- }: e5 r" w9 o8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 r) n. _( ]' w) `6 O' y
蒜茸少許8 w* Z0 E  r* \# w1 \5 x. @  Y! e
青椒1/2隻
! \5 H- C$ \2 h3 J+ u8 b2 itvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻
: i6 o$ K- I- D. z  V& O公仔箱論壇梅子4粒5.39.217.77:88986 \0 _, {8 Q, P0 R  }: z: i
菠蘿1片公仔箱論壇; X$ D" ~. W  s1 Y% a; S
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調味料：
6 x4 E% }5 N2 m$ X1 S  T0 X酸甜汁3湯匙
  Q0 B5 E' d( t公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
! `) g$ r7 h2 s3 l1 o$ H9 u0 x公仔箱論壇紹酒少許
( x" O$ h" V2 X! P公仔箱論壇　
- q* R0 o6 U9 ^; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。) }9 g; _1 o: U2 k; L: I7 T; Y
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。  @/ U# t- Q# h- H2 h4 U( |( E
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
( l: p6 I  a# g0 ], H; Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。% l8 X. p9 k; R
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。