[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
- q2 L6 `  _" D9 o公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
1 J9 ?; ~4 E4 P6 m% _$ E& k( R& V5 Itvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( K) E  m3 L" s! I! _
青椒1/2隻公仔箱論壇- x) T, i8 D; p5 {$ ]
紅椒1/2隻
! ]8 L. v) `- X, Q6 `- L- ~梅子4粒
) G% C0 }+ _/ [菠蘿1片
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' F0 T, x, B) t& S  l5 V公仔箱論壇調味料：
0 F; x2 p: }' Q) o. D3 |& I7 y酸甜汁3湯匙" U0 E8 ?# q& P; {
四川豆瓣醬1湯匙
: k  K# K/ q+ e0 ~: {' a4 b公仔箱論壇紹酒少許
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& r' A3 Z% |( J9 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.77:88982 y- b3 O7 F! j- O9 z, `7 Q
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇, `6 T4 o1 u$ g% ~# h; _& w' F
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
6 U  M4 ~5 a+ I! w! e" I1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
$ Q) A6 a; ], m9 |) J2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。