材料：（4人份）7 L4 O4 h+ p. y- b& {+ I5 r
花蟹1隻（約1斤2兩）
; F( ^+ J/ Q5 h公仔箱論壇蒜茸少許
$ V# s% p+ \# C+ {( n公仔箱論壇青椒1/2隻5.39.217.77:8898# I. B& K2 G1 Q
紅椒1/2隻+ _% a0 |! V* K* P. K: L
梅子4粒
/ h2 p& z- ?$ ~ I菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb$ B# F0 i# X a4 g
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調味料：
4 ?+ d4 `' h+ L" Y! l% W0 ttvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙公仔箱論壇- X) N0 E, H7 S" G7 `# D
四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J K) c6 Q6 `( U! _. m1 I
紹酒少許 J9 |5 |" e) ~# c2 e
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
' T0 `% c3 x+ |" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
$ G% {. b/ j4 u& n! ?$ A2 T2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.77:8898 \* F- |0 Y& _' X, d
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
' Y4 ? a. B" r9 V3 w7 L6 C1 Q2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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