材料：（4人份）5.39.217.77:88986 l% D3 [# W2 \) l
花蟹1隻（約1斤2兩）
6 {% r! d( K% e8 Z" n; S蒜茸少許: |" K% L. v6 J* f& \
青椒1/2隻公仔箱論壇6 |; |) c4 P! p; i0 W
紅椒1/2隻公仔箱論壇7 p( C% C2 `' N# p5 }
梅子4粒公仔箱論壇5 }5 _+ X2 g# W) } |$ R4 y- ~
菠蘿1片5.39.217.77:88988 | v# q) O3 O; e" q
公仔箱論壇- ^( l V/ X% U/ C: Q9 y" X5 I2 T- z
調味料：
( s* ~- t/ Y, Q% f: d0 Y! l2 o+ S) i公仔箱論壇酸甜汁3湯匙0 Z; }5 t8 \6 p5 W; V9 Z8 l
四川豆瓣醬1湯匙# g( Y I/ @1 n! Q- {! S
紹酒少許, e3 }5 w! Q7 n o6 F: ^
1 u! z3 Z& }9 G& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 J2 Q$ p% f- ^0 ~5 Y4 R: f
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
& t6 T4 r& ^* X7 B1 U+ s3 ^% b公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：/ V9 c: e1 J9 j$ w+ s1 b
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb: l {6 a0 n. Q, ] K" @; ?
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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