材料：（4人份）
; A' F; ~) X7 [6 U* U花蟹1隻（約1斤2兩）
! K1 `5 E5 r& T4 o公仔箱論壇蒜茸少許
3 S5 ]( z! ?; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
3 A' W1 w {; [) D紅椒1/2隻
" }$ J$ j8 Z' n6 a- q2 w/ H) b& l6 ~梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 M1 y {/ ^) r0 _
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb' q6 ?/ z4 y% y! B4 B5 D4 f
公仔箱論壇6 s& y5 L& |$ b
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A ~& X- V" Q7 R1 H8 Y( s2 R
酸甜汁3湯匙
3 A) ~. V5 r9 y公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
1 B/ Y) o) d2 E/ K紹酒少許5.39.217.77:8898( w5 E' d; [# [6 l% n0 b2 g' a
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
. L7 ~1 Y+ B- V* n; E8 ]2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.77:8898: w6 M+ F N1 E$ l
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：, n* X& n; J% F2 x# ~/ V3 t2 m, m. e
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
* v4 p! R/ Y: x' ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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