入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 m* B2 V/ m8 r
公仔箱論壇, H/ V$ `2 _' j1 d( x/ t
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
+ C! h3 T9 X8 @" T! t3 b5.39.217.77:88981 _9 X( b" f* v' c* Y
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。' e9 i, z& H/ W/ ^ M1 _; p$ v& j
公仔箱論壇: c2 s2 F/ q L: n$ m q6 Y; F
肉香皮Q汁浓
; P s* Y" m2 ?- o/ ~1 @( O A站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。5.39.217.77:88986 `/ \$ L: |# Y! M
1 c8 m9 W" e. Y+ [4 F打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。1 r) W& l \: v' I9 C
公仔箱論壇8 w, @. \# g5 C$ y" _' K3 E
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。公仔箱論壇& {5 T/ H" u+ w3 v# A+ k
5.39.217.77:8898& k# z) p1 Z v% Y1 Q2 ^1 a
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。公仔箱論壇. h8 r& X! T: o1 ^7 A# \0 x( ]
% O5 n; x: Z3 c$ J6 ^
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 }7 C0 P- y3 V9 V
2 h- }4 T! L, Q; D, e5 c
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
+ h" J0 J+ G3 F8 e, d, y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p) j" o# ?( f! n1 y用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
# K! x6 x* C+ @
& u( [4 E4 ?4 ~$ j( W% Z' M谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
$ n. B$ v6 i3 m. |公仔箱論壇
& o l! n, m6 x7 P5.39.217.77:8898香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
5 ^8 c* T% l# U/ X1 s" Q* j5.39.217.77:8898
6 _ z9 e( \% @- V- y8 `1 g$ `棉花豆腐开胃
3 |# h" H- \& S9 x( utvb now,tvbnow,bttvb除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。tvb now,tvbnow,bttvb. |# ~+ N1 C" X Q- y* A; m
" Y( }* Q) u: r. T: z) \tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m1 {1 Y! O5 X! }: R
tvb now,tvbnow,bttvb" [. E/ B1 q9 b3 P( e
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”5.39.217.77:88988 r& Q9 @6 Z& F& @7 T) D
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”8 e( _& z1 _( f( ~) L
0 ~1 V: X+ f6 g# }* m9 S1 y' G4 b关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。5.39.217.77:8898* O I& ?5 p# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' c4 n4 m! l5 x
叫人怀念的味道5.39.217.77:88989 x8 e$ q: u" i6 P F ]
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
; v8 R- A, W" D2 [. e& a% D
+ k( O ]/ N# n- P E8 [; O* Dtvb now,tvbnow,bttvb那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。tvb now,tvbnow,bttvb# z( e0 p% _( b7 H: w
B! \; ]# f+ u9 [6 T1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
! Z7 ?& `) ~& y4 c+ \8 G+ Z公仔箱論壇
1 Y. M! l2 K. M5 r) T2 o+ F吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。tvb now,tvbnow,bttvb( M$ G, F2 s7 T% P5 t+ V% f. \. \
" }4 {+ b" X, q& O- E1 B后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。& H1 {, \& x) k- U* U9 c
5.39.217.77:88987 a8 M6 N( ?/ H4 W2 |) c
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
