材料
( L2 i! Z7 x! g0 T% W( a菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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調味tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 K: E* u. f; M. G
幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚公仔箱論壇* {% r6 M P# u
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菠菜水5.39.217.77:88984 I Z$ v! F' |* U `- R* v
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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做法
* m: N9 E, O z7 G" d9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。( }7 r' W) e5 K( V- R; J
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2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ L: g( x, ?" `0 c; `8 _
; k5 x7 I8 x6 s2 v# K4 B4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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