材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb- G& b' r6 w4 c& r% B
大蝦4隻
# A, S: X- _2 T% C: c7 W: `公仔箱論壇龍井茶葉2克
, E5 _: o) {( n! F; P# G7 }' w洋蔥1個
( W! W- ^( v9 Q6 @炸蒜茸半湯匙
: u4 n6 K7 b2 X* P4 O" G8 c% Ctvb now,tvbnow,bttvb紅椒粒半隻3 j3 e" X& l p" L& K0 q
上湯1 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' x6 I: Z# j3 l; Z( j
生粉、吉士粉各適量
$ w9 @4 l: t6 ^. J& v鹽、五香鹽、白酒各少許
; F$ q7 v" k# G0 e9 ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb 1 y6 o* x: e4 o, f3 {0 M* q3 X `
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) \8 Y# O) l$ Q, H# Q
鹽半茶匙
5 Y( l8 G! t" @4 y) s9 ]; j$ ]雞粉半茶匙
) a5 {0 ?5 }/ ]6 q5 J% @糖1/3茶匙5.39.217.77:8898( T/ C! R9 ^! r1 v# `* j
" ^( P: M/ G& d7 a$ f8 g1 v8 v做法：
' P6 ?! r: k, a公仔箱論壇1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
5 x7 T `( c! Stvb now,tvbnow,bttvb2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。公仔箱論壇7 C1 N, ~$ {- [" z- F7 ?7 T
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。公仔箱論壇- i/ e3 @; l4 [7 R6 Z
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 y) q' f8 r* U8 @; L. q5 ]
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
) I: H3 I! o: E* S2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。 |
發表於 2010-9-15 09:35 PM
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