[中式食譜] 清熱排毒煲

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材料公仔箱論壇0 g& z% z. [6 @9 c0 H$ p. `4 t
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗( {: o) i0 P; }& H; Y
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醃料
7 d. P- L, D) }* y! t/ x: n5.39.217.77:8898鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙8 b: e0 @! U( m, V
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2 V5 C" }) v3 C7 i7 u公仔箱論壇做法公仔箱論壇- w% Z8 @' C' W
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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' }* Y1 [7 X/ q! n( x4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ k( j1 j1 O: ?1 p6 Q# @
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。公仔箱論壇& X5 H! p, {  W' S' F+ l

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