材料* V5 I6 L1 }& X8 r
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗3 z$ K a! l* C+ D: L
0 j$ h) B5 }! ^6 Z4 _5.39.217.77:8898醃料
9 ^+ }" H ~* s% k2 S公仔箱論壇鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, m9 |& a0 `& n& d6 D( W
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1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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. s" K; m) T: O1 htvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。5.39.217.77:88981 F7 a: q1 Z6 z' G1 H% V
8 s9 @3 {# ^6 h- ~' j1 j4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。5.39.217.77:8898$ ~" N9 W% O3 `. O, {
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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