材料
- x* C' |8 [) d% b9 r# N% `麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
3 z% u5 g7 [% X9 v6 C! H% v
8 W. T0 K! n( H2 ~% R* l公仔箱論壇餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
4 r: K4 f" j s5.39.217.77:88984 p6 J" q7 G3 j" r% u
其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
. }( z* Q4 Z# U! `. u( ^公仔箱論壇
4 H" [6 c4 ?* Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) a2 R5 g5 g/ O" Z% l8 d0 @2 s
做法
' z) ]4 k; q* u, g7 z ?2 Z) qtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
: ~" t" T3 l1 T+ m: H6 ?3 [2 ?/ x7 M0 W
2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。tvb now,tvbnow,bttvb' } b% O* \) P! w* d8 _
& [; h/ u2 I6 J8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇& G. \8 {, N! y/ }3 Q1 B
5.39.217.77:8898/ y; e U- Y0 n* [
4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
2 L8 G. x1 j8 J3 [1 y7 z, h* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& Y3 o& s2 o% e3 O- f+ N, m; N
5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 J# t/ b" r* u
' i- w+ }1 U" G# r
6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
9 [2 k% k+ r, @/ A3 l" W |
發表於 2010-9-14 06:39 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:18 AM
|