材料
2 @. y. ^5 ~+ z0 }1 ^; G麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇3 C4 g+ Z2 Q* I4 a% } o
" F7 S! t/ h2 |9 s$ \7 O; a餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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- `. \ t, h" E做法
9 y& z* U3 }: h& G7 e( ]公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。公仔箱論壇; f+ n5 ~! _& S# D, T* ]
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb! [' u) y# I9 q" _3 Z/ \$ B6 t4 O5 M
. [4 u- a. E$ S% q/ I) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。5.39.217.77:88981 f- m% L6 V) z' x# A# i u9 l9 o
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。8 B) u( ~0 f9 S' x0 k4 V
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 % u e" f/ M# S& {4 {
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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