材料 tvb now,tvbnow,bttvb; | G* K, ]- Q
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
4 j9 t5 @. L% j9 k! k5.39.217.77:8898
$ t; k5 D" B7 V$ a9 T; B. G公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
' @5 s9 d* P* m) R" i! k" ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 Z' s/ w4 g, l3 k
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T# N, P3 P7 E s5 F, E
5.39.217.77:8898) `" W9 A: v8 h7 _6 A7 ~
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
/ C+ i4 Q g2 |; C8 E6 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 A9 q8 ]5 s9 y8 G9 z* D. S# ^
1 X: N8 I6 X, T. H, Y/ m做法% w( V, j/ M4 I8 y% ~0 Z
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
8 k& T D% c6 e' z
) ^& H- R9 j' ^% A* S- v, @tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。7 q* i' P2 M* j; S( E
tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ ~% q/ y/ y6 @
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
% P i$ f0 r! D4 V3 atvb now,tvbnow,bttvb% P; l* E A0 Q: H3 g+ P6 G |
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
0 a5 p1 w) B1 s1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ T# n/ [; t# Q4 t) B3 s
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。) b; z( \) o+ [" Q
2 ~, M6 ~. F% x2 Q; `6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 }: ^, M v( k: w9 `
公仔箱論壇5 {( _# l% h6 c( B. G! C, G: }
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇) O2 D) y& |6 \
6 _' t5 r/ z9 B1 _' U* }3 g& \
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
9 A/ E0 L4 m' t4 s) v. H2 p. \9 F5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|