材料
1 P5 G# }9 H6 @tvb now,tvbnow,bttvb水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇2 K i N: V" o0 n: _
0 b6 s8 @1 Y$ m$ l. V$ A5.39.217.77:8898油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb# L8 F( t4 o3 z! F! m
( `6 J3 S* J4 p9 Z( @( @ _0 I7 F* f餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 R- C" z/ _
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙# w. q4 y0 o0 O$ [8 a u
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 M! i1 L# ?$ o+ K6 f+ M
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb! B! M6 i+ u: N% m
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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& o* J _: Z2 d+ }6 e2 h5.39.217.77:88986.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇, M9 |7 X, Q+ d' Z. ^ I
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 h4 h% X2 A1 ]
( T7 F. p" \% w4 w" B% g6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 @' x9 c: ?1 {
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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