材料
7 y2 c ^+ X l水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y& s' w2 [& K0 o. e$ L v
* v6 b4 I! I5 H9 i9 ^9 ]" ?4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克2 C# M2 O' h+ Q$ s
/ \; b9 D( H/ h) j公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
) P( N c2 g, f# \/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) P2 ?# O# J+ d
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙; X" S3 j. W$ U2 o
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# G* X v W( j* y) Q2 e* B$ s9 d公仔箱論壇做法公仔箱論壇) y3 N! ?( s7 w: |1 h
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。7 d n( z. k& U/ P
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。9 R* T$ ^! F. l B8 u! G2 l
5 P: ~' ]% @5 }9 B& h# l1 H: f3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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3 S1 T' O, C# M. m1 Z公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 j4 J4 e9 q3 F9 E: G
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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+ U* L& V/ N2 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。5 r5 A3 S. j# ^3 f- V9 `: p
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇" R2 e: I" P) e7 r7 w" H
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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