材料 5.39.217.77:8898: [! A% w$ f% p6 J; B2 i& W$ f
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5 y& k, k. o" |* k" |8 ]+ a. u' M
6 O1 l. d3 N4 t. S2 S. K油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克! m; [0 K) {& G3 L, ?
) E2 E8 ^) p. E8 B公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.77:8898( @2 L: S+ N6 [* ~( ]) C
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! P* [* h7 K5 D5 R5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# h% G; T3 X$ \; L0 e Otvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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9 W8 d$ j/ n" ~5 ^2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇- z$ |4 M9 _1 j7 l
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇* X) V* L2 P' m2 e4 T5 g
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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- B, r# Z) T6 S) t* ?% F' \5 ]6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。5.39.217.77:8898# a) B1 S! Y2 B5 s: h7 M; l$ V. j
( l9 ~$ \ \) f4 s2 o' _公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.77:8898; O& h' f0 |9 f' {: x" t7 P7 d3 J
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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