材料
* B1 u3 k0 f% U9 {! Y& Q水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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# Y& V V& e$ V1 L' [油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
; z# I6 z- T; V. j- d5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W z- I6 i% C6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.77:88988 z( ^- z! Y. {% N
3 A8 X# v* _/ I& R3 @; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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& a% ]- C" y2 I4 ^' x+ p5.39.217.77:8898做法
, o; e: C" g4 Y: I0 U# |6 }6 p1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.77:88986 i0 m+ ?2 q8 X0 ?" c+ m8 }9 E+ a
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ r! d& i) n' \* X- @: u4 p* a* V
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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7 \7 w0 |8 } ?2 }' P s# P公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。- ^5 J5 p7 K) s, }
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.77:8898# s& N3 n6 \; ?- o7 `! {) E
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇0 X$ {5 S1 ~: h& B. x3 m6 f
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.77:8898: e# @. Z+ k- o' C
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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