材料 2 D3 w+ x) B. g* `
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 I" V( x0 ?- F$ T
1 h! V0 }1 v+ s. H9 ttvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.77:88983 Y1 L! p4 Y7 {
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.77:8898! v& b8 H1 D6 \: ?
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 B( q: z& ?+ \5 k' g* p7 H
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇$ R! c5 u. F( K9 Q: G9 B+ Z
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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4 B. p' s9 A+ ^8 g5 w" X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。- }1 x j/ }! W, |3 ^
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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' i5 [- n. `: m: b# s( x5.39.217.77:88985.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 F1 Q- y3 H- O0 R0 a& Z. r
. O$ x* t- L- X& n$ ~# `tvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 B/ m' }& h( R
; W& i! C! M8 W! e9 Ftvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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