材料
" e2 m2 H" E/ P- _( G5.39.217.77:8898水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇% w, \+ L4 b" W
: q( z" f6 R3 z+ @# [, X& _4 {) P1 m2 m公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克公仔箱論壇. u Q* E3 m B; N/ c9 d3 r
tvb now,tvbnow,bttvb! t2 r, G7 S# {" V ]8 @! C- G
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
0 {# ~$ Z. p) E% x4 q
0 h4 Z; [! }- A( L% C" O; r$ k5.39.217.77:8898其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
+ m5 @0 y* ?/ I5 ttvb now,tvbnow,bttvb% B z, n4 n4 I- V; {/ @
tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 Q$ W$ p6 ?
做法% z4 H2 c4 O! t4 U$ v. c
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
/ C; I& g/ h7 l2 Q. c! l
A5 ]# |8 a6 A& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
' \: E! c" p4 w0 [; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x. G- t, `; N- e( i3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
e% g3 N! B- q, f1 W公仔箱論壇公仔箱論壇( I( \7 E- h3 x* ~& b$ k, [
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
3 i" R& |1 p; x! _8 w; X+ i: ~( _5 D! H2 K
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。- P0 W/ I# P% i, F, N- c
' P1 ^% _% V" f4 ?" V6 }公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% H$ m: o" x: p M' ^, x7 C
& i3 u# @0 E2 M* G7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。/ ^- k! V0 q. m
公仔箱論壇4 H/ A/ G7 N7 u3 S
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇) C' V% y$ a# g& t4 X# S0 H
|
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|