材料 5.39.217.77:88987 k, s; p3 B& _6 V; u
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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+ Z! G+ l, X) {# U7 V5 x& btvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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; w/ M" X! K1 V' l7 _餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇6 h; {- H8 u0 {- N- I
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
2 }1 w" r: V% S4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `# t( ?* ?7 t! a* K
! z2 u& i0 [7 c# e- Z做法
3 j1 b, W. D6 Z2 P# J- g4 C, X1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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* m! Y- [; p% q& `; O; [tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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0 g7 x* d1 N+ U5 m) K3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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; u( `4 h7 U- d/ ?$ h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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7 t) D% o4 A* d; a* R" Ftvb now,tvbnow,bttvb5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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3 t0 h& q" m# q/ d5 O, ]1 I# _6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 p" X* N' `- O; u4 E; |6 {
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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