材料 公仔箱論壇1 p, X7 s8 z2 l' h
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb R8 H3 d, d( c, Z# P( G `5 |
9 s5 d3 z# b0 G1 {( x- c2 b! etvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克0 j# ]( G k) f: H J
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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5 n z6 |( Q4 { z! v公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇+ T5 D, e! u2 S6 D; M- q
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做法
1 \+ N9 j3 r* t( ~( l$ Utvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- R c! G2 `' O4 x/ Y8 A- C
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 f! h6 J- `8 Q) I+ g
w$ c$ E; w" u2 _' W% W5.39.217.77:88983.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4 Q, w& X% l# L" j; `9 |# Ytvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.77:88981 x# `+ M& n9 n z/ X
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5.39.217.77:8898 [; G& F& f& o" O' H2 g# \
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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, [. z3 h* E4 B$ z' ^; f/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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