[美食介紹] 真傳夜市小食——台模讚好餅

nt1972

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 v# m' v. n% j4 |

來自台灣的模特兒沈志明，熱捧台灣地道小食，鍾情入口香脆且餡料豐富的手抓餅。

5.39.217.77:88982 Q! P% e) @, c) ]* M8 G( S
& w3 l& Z& [8 M1 n+ s/ g
誠品書店尚未正式登陸香港，多家地道台式小吃店卻掀起人龍潮。最新鮮熱辣是全港首家手抓餅專門店及獨賣新竹風味的台式食店。無獨有偶，兩店的師傅均特意訪台學藝，將滋味地方小吃移植香港，難怪開業不久已成長龍旺店。地道台灣小吃有多原汁原味？由來自台灣的萬寧哥哥沈志明親身試食！
9 j# [4 Z$ l  f2 G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
# K6 \/ v1 }2 J$ T, \+ k. l手抓餅在台灣街頭攤檔隨處可見，外觀極像印度油酥餅，香脆可口，是深受歡迎的地道小食。為學習正宗的手抓餅製法，兩位年輕店主特地飛往台北的士林夜市，花了三個月時間學習製作技巧，學成歸來後開設了香港首家手抓餅專門店。除了原味外，手抓餅可配搭不同餡料，如芝士、火腿、肉鬆、煙肉等十多款配料。小店的食材多來自台灣，以保持味道正宗。tvb now,tvbnow,bttvb! G* P8 P, p* d6 `* E: q
5 b6 q* o2 V  Y
據店主透露，麵糰的質素相當重要，選用發酵較佳的台灣麵粉才能令手抓餅外脆內軟，層次分明。雖人龍不絕，小店仍堅持每塊手抓餅即叫即製，務求熱辣入口，保留原有風味，難怪開業約一個月，已有日賣三百份手抓餅的紀錄。 公仔箱論壇. Q, o6 R9 m4 W1 }. \) ~7 _
公仔箱論壇! n3 S5 T) t) l+ A  V! ]* M: d; E
葵涌廣場的食店臥虎藏龍，最近多添一家以地道新竹風味作主打的台式小食店。小店雖藏身縱橫交錯的擠擁商場，捧場客卻絡繹不絕，其中胡椒餅更是熱賣主打。店主專程前往台灣的新竹，花了兩個月時間學習地道的胡椒餅製法。胡椒餅的烘焙技巧絕不簡單，要準確拿揑烘焗時間及濕度，才能製作出外層香脆且肉汁香濃的胡椒餅。店主強調胡椒餅的用料和配方均依足新竹風味，麵糰包裹着豬肉、葱粒和胡椒等混和而成的餡料，比例恰到好處，外層脆薄，葱味和胡椒香亦甚濃烈。
$ T3 s9 q6 }1 r' H( [tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ e# |% B2 ?# u* {+ c
傳統胡椒餅偏向多油多肉汁，店子則取平衡之道，以少油配方減去油膩感。由於地方有限，胡椒餅每天在工場新鮮製作，最後的烘焙步驟才留到店中。由於每次只烘十多個胡椒餅，賣完立即再焗，保證胡椒餅熱辣辣交到食客手中。
4 B  u" n) F5 ~  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ E/ z7 a7 B' g

hippy_123

感謝分享。