不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。5.39.217.77:8898) x% e! X( m- H$ N& T
- x: @' M$ z! k+ [) F% j公仔箱論壇在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。公仔箱論壇+ l- @$ l8 ]9 o5 [1 T
tvb now,tvbnow,bttvb, ^" W1 O! [2 b4 |) t
一大群死忠擁護食客公仔箱論壇; o7 v4 d6 o% E0 o4 w5 H5 W B
% H5 P; o9 ?% z h/ x# c' r1 T( \打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。tvb now,tvbnow,bttvb. A, t" v, O3 \4 Q2 ~ U4 \) S% U1 T' V
) T+ b6 j$ L; W+ L
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
9 o0 C/ a4 ?3 F& I8 q3 C/ d, Z+ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& @/ G; ~# u- q L7 V; A
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
0 f( f, S0 z3 [: r公仔箱論壇5.39.217.77:8898* L' ` c0 B8 t$ d+ [) c- @
! s0 M% @/ h, E2 [( p
搬遷後冷清了3年才好轉
+ z/ E" o( E8 z% Utvb now,tvbnow,bttvb
) U/ G# V" U) n: _- A! z& B“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
9 C8 j' b/ `$ T1 n
* l0 e+ d/ K$ m# R3 s公仔箱論壇“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
/ D* z- ~$ k$ H" E3 x公仔箱論壇# \1 P# ~! L% i6 R, u# }) X# W
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。" S8 ~; y/ G# i) ?+ u9 C2 l
9 e: W! B9 \; E) I5 p; p
顧客把沙爹當午餐
" m9 S4 ~' g1 j* x" @tvb now,tvbnow,bttvb
8 Z6 h. ~: Q! z% g* L公仔箱論壇現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
# w4 }2 G8 [2 W" P1 T4 \) }# [4 }5.39.217.77:8898+ {& f X. z) M4 o" K
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。7 J5 {) W v+ v; _: q) f# o2 O
tvb now,tvbnow,bttvb. d0 T0 f# W J
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
4 x* O2 S5 Y- P! s4 ?% ~公仔箱論壇公仔箱論壇5 _# X; Q7 u, b& }# r
研發不同口味醬料
. K+ _" G" A5 O: i; P( y" ^0 d公仔箱論壇9 R. H- ?9 }8 L8 W: z# e
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: q3 a1 c* B. b$ S1 t
0 v" U$ |; G5 V9 i5 N/ w3 u9 a
! g6 i$ j5 o) D: a最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
* X( }/ ?- A: R3 S. g. q
: r9 H6 q6 ]! B8 L; Q; S( x% V從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。5.39.217.77:8898. E1 _3 V4 x# L2 `
# g* ?" M. y( Y9 m' Y3 F唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。/ l& U: U \* H3 Q) c! Q
( p7 n2 L; l1 Z6 e' J# n. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~# G- K2 Q! u$ ^& n. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味香沙爹屋
1 M- u7 T! a) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u- k+ n3 |% n+ U& p- W公仔箱論壇地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
! I+ ], U* S) f電話：06-2817281/ i# K) W: {$ m5 B$ G
營業時間：週一至週五早上10時至6時
/ x( Q6 W9 b( ?, p' O1 C' ntvb now,tvbnow,bttvb週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-9-12 11:00 PM
| 