【特点】 形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴。 5.39.217.77:88982 a) s1 V; f6 @& h+ y, ]3 f7 R
【原料】 ' }$ U% A- N* b: |2 B7 A/ W5 ?
油面筋350克。 水发冬菇15克、鲜笋片25克、香菜7.5克。糖40克、酱油15克。醋20克、淀粉20克、姜10克、芝麻油15克、花生油500克(实耗油75克)。 公仔箱論壇7 X5 n$ \8 j# w0 H' F( M' }6 Z
【制作过程】
- X9 j. g; Y& T8 m0 m! D+ r油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。 |