食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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顛三倒四 fusion菜
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7 S5 S0 @* b. ^1 ?公仔箱論壇■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！tvb now,tvbnow,bttvb# `& x/ h% ^& l3 k% R
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% j0 A s L! u
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6 h( b$ @, x, _, K+ R" b+ _■壽司吧，可坐 12人。" f' A& m$ [$ u
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 1 u p! A% W( D! b+ ?
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90: g6 I$ D( V1 e1 b5 J. P' V
4 I3 n0 j( }5 D5 S6 f' C; [tvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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: H( \0 O. t$ D( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$1005.39.217.77:88981 u/ n9 G& O2 k# M
8 ]( M" C; P3 g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
% H7 R" D1 C1 x8 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 A+ ?! @ {2 q! m5 h ^! d
自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
0 V1 N* i1 M8 i* L0 I, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z9 u* j) B" |加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？tvb now,tvbnow,bttvb/ g% M' R. u+ H7 B4 s/ O
6 C, h' g, T" qtvb now,tvbnow,bttvb ZENKUtvb now,tvbnow,bttvb/ B7 c6 i) G2 C* \8 o r
中環干諾道中盈置大廈
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不自量力 Wasabi忌 too much
3 w9 }" X; m" v+ T) d/ D公仔箱論壇與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！5.39.217.77:88983 S2 T" W% H' k) b. C1 H
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。! H4 e$ S1 M' W
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- v+ [0 }1 T7 M* }- O% w' C公仔箱論壇■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。5.39.217.77:8898& G* C! L/ z& D6 ]. k6 r. |
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下+ @- w. ?3 o/ y' `
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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