在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
8 t7 v; a) v" l5 N3 H' q7 ^5 z5.39.217.77:8898淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。/ s& Z, F% @' s/ U7 N
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.77:88981 s; B/ H5 I0 U2 g2 o4 I7 S
, P; ]0 u3 h3 Q. }9 f9 I5.39.217.77:8898虾米酱炒面好吃
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$ [. h7 E$ w b/ F/ r【阿真炒爪哇面】
6 m5 l: ]0 M; j4 k时间：9am至6.30pm i3 `# V- V4 m$ y- q
价格：RM2.80，加料另计1 b. r2 N, V& ]! C
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。7 `. L/ a2 ?# p5 p+ Y+ u
4 @: H: a* H9 e+ U$ ^公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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# r* ~3 a& ~, ?! |公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
7 l9 | p2 e/ I0 ~3 f& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: H3 d1 e- n! ^ B0 `' Z9 O1 B
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。7 D6 ]( E. n: \/ T$ N! r
6 u! K1 }0 r' i9 ]9 {她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇+ W9 B& ~% }; g$ q6 X
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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3 F% _" _9 f T6 U& C) r' ?tvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】% N$ n5 m6 L# t& N! z
时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇4 Q* x' R7 Q' t6 f
价格：RM2.70，加料另计
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1 _3 B* {- F6 A2 c爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; `" \! j8 m6 X2 K9 b7 W& a
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。! O1 u3 T. k$ Y T/ Y7 z, U3 a
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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1 l5 d h0 W: h$ ?0 z她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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3 J( ?/ J8 n: X; b: Q' N1 s9 S5.39.217.77:8898除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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