在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb' q. ?- z- o) B$ o2 u( K
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 `6 K) k0 e) N7 L' @9 I
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！8 C# v+ F& Z4 t+ j2 P6 q
1 O! T3 h* Q6 _, y+ Mtvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃
" H2 u h8 E6 F& @% Z1 l. `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T1 T8 w4 m" j0 h2 H, z) b【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: o" R* v8 k3 r6 z( Z
时间：9am至6.30pm
/ Z3 ^; `9 d4 s& M" z5 }4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计
5 S/ z8 @+ U& s5 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% N2 o: W K4 s, L
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
4 n T- a4 }: p W$ s6 }公仔箱論壇5.39.217.77:88985 C8 n+ w) i( Q( y4 ^
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: q- c7 s4 }: ^- D) _* a
2 ? a' W X4 _5 C v# q" w* a公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5.39.217.77:8898% @4 p' k* R% ?2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 N5 h/ s6 F1 ]
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5.39.217.77:88987 H3 ~6 n w; @5 P5 X" S7 z
tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 L: u( z; D: J* X
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。' [# V6 G1 g4 R( o H
公仔箱論壇/ S* R( l( k6 y
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
: d2 W3 B5 n2 e; h/ L9 Utvb now,tvbnow,bttvb
) G0 `7 ~0 N% N" d7 S0 o$ I“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
; s1 ^; ]" m" e: V8 m公仔箱論壇
0 Y6 n* f* K8 n9 V: s; R0 y" x公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！/ x0 @. Q4 k" x
8 I3 ^! _: h9 j0 g5.39.217.77:8898【阿娟爪哇面】5.39.217.77:88984 z% v4 [! m& E1 _: U
时间：7.00am至6.00pm5.39.217.77:8898, K! E0 X5 B$ w+ f/ a' ~2 \
价格：RM2.70，加料另计
& ]& J6 X( n& P5 I1 W0 ?, otvb now,tvbnow,bttvb" @7 K. K# W7 T9 D" v
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
: M+ \- Z* C5 ?9 a( u8 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 }7 X |' | ]! S阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
2 {* Y _% l0 E1 X公仔箱論壇1 `/ z1 V. J8 |; {& w
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
2 \& {/ {( |" \. R5 O1 `2 @) j2 c公仔箱論壇
$ U2 h3 k- _# k3 o1 w% @阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇& @# C M( B& T
) S8 p$ n) F8 N# F# y! k- h# P
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
, w/ t2 X: [1 Z5 v. y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l [) y) c; ^' {1 \8 {) Q# K
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 