在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n4 q* R* o; R! C s, a! A! B
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
- x7 W: |3 Y, ?' ^2 d这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！7 c5 N& c1 V" j7 [
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虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb/ {" Z( Z* {: `. L; ^! d
4 L8 D4 U' ~! c2 i【阿真炒爪哇面】
+ |3 d" M7 e* T8 r+ I3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb |/ ^; F1 M$ f3 q3 E
价格：RM2.80，加料另计
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. X9 l! c& y" L火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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/ @ F% T" G' `七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇! k) ~9 ^" f3 U& I+ }8 p& x
* ?( K w4 r. K1 W. o1 j' ^* btvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇" _9 W6 r) q9 U
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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) w$ |& i; Q3 p/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb, A4 M, S% n1 d2 u
. f. v) Y% v9 z: {公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb& x) O+ R0 V$ a2 K
7 O1 l4 Q* B: S6 p公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇* U% c, I# |+ ]& f
* m3 X4 R4 l$ H/ q3 L【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb' d; U! ^$ \, C: s( y' o* R
时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇: ^6 L: p4 z' G! `
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb) b; L0 A8 b$ X! p; @
1 K) k L) A/ Q3 E- y公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。# y9 M" w# [4 e* o; ~1 f8 K
V7 G0 ^$ v+ ]% G阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
7 Y# R7 p/ S s% W5 R2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 c+ b7 ]1 L: S+ ?/ r
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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( O; N% }8 t$ ^8 V* c! s6 a2 l7 O. o阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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! ~6 I8 ^ v7 j/ G5 k7 t她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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/ z2 E6 C9 `! n7 l' i7 w9 @! ]+ b' D* r$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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