在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
# z# C& X" O k8 M1 r% \* B4 J8 d2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.77:8898/ n, q5 V- J; \* e' ~' Z
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！9 |" Q8 C+ v8 T a' a
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虾米酱炒面好吃5.39.217.77:88989 d' E" `% x2 y6 z
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【阿真炒爪哇面】
: l& q/ S" D- w4 _8 Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm公仔箱論壇# x( y \6 Q" B; v2 P( t/ X! \
价格：RM2.80，加料另计6 D2 [; p: u( B1 p
4 N$ ~4 }9 c8 u火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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7 A# u. a1 j& L) T1 K0 O+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。' }& Y4 L& M1 d* v& J/ L9 t$ G9 F
3 {9 T! L& T a& f1 Stvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。* I; ^2 X* t7 |+ F! r4 a
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5.39.217.77:8898+ I& G; M/ m9 ]6 w3 c( ?9 t
* q v3 v P, r1 |1 Z5 g5.39.217.77:8898在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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; }! G2 h! w& _ `tvb now,tvbnow,bttvb“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！+ }3 X2 N3 p) s8 C- g" H6 ^
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【阿娟爪哇面】
2 m! ]- s% Q8 |! O) j2 J; Z0 S2 A公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm$ [2 j# [5 J9 d( h) [' Q& A
价格：RM2.70，加料另计8 T- i; K3 W4 P# q: e- s0 t: C
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5.39.217.77:8898! [# g3 W1 n4 _+ _* \
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb$ p# F) {) J+ v& s) }
6 E, S+ z* T* k/ V2 `% }. M老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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6 I, v/ b$ R& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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6 Q$ X, R8 U; X' d- ~8 w8 ?6 S, V她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 L$ E' G5 k( f9 l( u- m
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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