在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 f l/ t V
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B h( a8 x: x2 _. |7 l
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 ]- W5 A" J- m- s# |6 T5 L
! S4 u; C" E. ^虾米酱炒面好吃
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# \! d. d3 N3 [4 Qtvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】
- f" `' g& v% Q( M3 B$ q$ q) Otvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm/ p2 g9 A9 K3 N, h/ h
价格：RM2.80，加料另计
4 c b V$ r9 V k* I E" |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. X4 Z) q& S, r m, S6 Q8 g4 m. M
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb: x- z. h R, _4 n+ m$ j& m
0 }: q: ~2 c4 ]tvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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. a$ D1 ^; d" f5.39.217.77:8898七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ A N% k; W- t6 g/ ~' V: c
$ G7 u/ O9 l4 }9 B5.39.217.77:8898在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。 v* S. X2 r! A
( t7 S( l9 V: r9 p" Z5.39.217.77:8898她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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M4 H% X$ s$ Y, r; K“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”3 }! E5 _ P& M$ g$ b
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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【阿娟爪哇面】
( K7 S0 U3 Y% p) a! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pm
: }# D* ^7 @3 s% }tvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D4 I# o; [$ [0 d! P& |2 I
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇0 H, [! [8 S% m$ T/ j' z7 \" @, Z$ s
: G, a2 j( K( J; L5 {. b公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
/ O4 E0 P* R T9 Y( R5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P# ]" r- K4 \: X @tvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb& w/ ?8 z) D, Y! ^3 {7 B
7 k0 E2 w. A# |/ V* X/ j0 C阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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8 ?* V/ u! B5 y0 L9 l5.39.217.77:8898她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。9 D/ r; o# r' y ^% `! u
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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