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材料及份量:公仔箱論壇: a* N+ c/ K1 ]# o$ L
冰鮮雞 1隻9 M/ B1 Z P0 N1 o
調味料:
9 h" f$ [; G9 l# N2 e3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加飯酒、花雕酒 各一份8 k4 W$ M. V$ [4 L% v. l5 \+ @
生抽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, I( w/ X" P, o, b% `
製法:
4 U* E6 d1 a6 m3 j" n1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。0 N |, k1 P7 N7 C
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。1 z3 u. v8 o) b: _3 `$ F
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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