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4 e, R; I9 g) }/ \; b8 p& ?- s材料及份量:% Q, D& ]0 E7 R: Y d$ J/ f! j
冰鮮雞 1隻
U# l) |; o/ E$ J調味料:公仔箱論壇( v( c& Y/ k+ I9 _/ o
加飯酒、花雕酒 各一份4 k/ Y7 I/ ?) U$ y" v5 P5 K# J0 }
生抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 F0 q" N! ^* ~9 A: L
製法:
% p d5 @3 w" Z$ L( y$ }+ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 H4 H5 |/ ~: {2 S0 T
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
) V+ r: s4 B- r9 Y- ^, \4 n3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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