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材料及份量:4 ?* Z4 k0 ^' E. ^& E
冰鮮雞 1隻
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加飯酒、花雕酒 各一份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. m* P( g" C! R- w
生抽 少許
8 B! z6 l% H' m7 h9 u3 q R, W( S. ^製法:公仔箱論壇, A8 A0 R% q+ @4 M7 o2 B/ ?
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。# ^0 F0 Q }, R, \
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
2 L1 `+ m5 w' [4 ], c公仔箱論壇3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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