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冰鮮雞 1隻
0 ^4 S8 p% M# N" ?- Z" @調味料:; R* z- y- V/ ?& }
加飯酒、花雕酒 各一份
1 _( J- P* {* Q/ {+ n3 D5.39.217.77:8898生抽 少許
1 w3 R; `) b) Qtvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb, C2 _2 }7 A8 i/ ]* {7 ] m
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
A$ `- U9 j6 I7 x$ ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。; I* ^) ~& |( U, T3 \) B
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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