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材料及份量:0 [9 n% D, k% ~2 t
冰鮮雞 1隻
} ^$ T; Y4 |$ m5 k6 d# f調味料:公仔箱論壇1 s! ]0 A7 m& d S, ^: X1 c% q
加飯酒、花雕酒 各一份
3 c6 |& f( { u L$ `, W生抽 少許5 Q% ^% M" A* v$ u0 ]/ ~
製法:
( n; [4 ? c! ^1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
- ^9 d/ \, F. e. k: g+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。' ?$ V# c5 x2 ~% z0 C. g: w
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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