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% X/ T+ }# I0 o% [( C" dtvb now,tvbnow,bttvb材料及份量:4 m8 K% x. `1 |
冰鮮雞 1隻
" K$ S' n! [1 N8 a/ H調味料:公仔箱論壇* G+ q3 k) D2 y) v! b. |
加飯酒、花雕酒 各一份
# \& d0 ?# i) @+ i7 b生抽 少許
2 V4 k* I, y: ^3 y1 s: o% w公仔箱論壇製法:9 ]! R3 R* X$ }. T R" Q
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。5.39.217.77:88983 v5 l& u& s q$ n# y! L% ~0 P
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
1 L8 f* ~" f. M9 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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