一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇7 G* p) f. v+ d5 M
1 t2 j! U/ k- G5.39.217.77:8898這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇& ~4 I8 x% M% }, k. A6 R
2 A! H3 y& |4 {6 k4 utvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。 Z4 t+ @2 }$ ^9 {2 z6 Z; ]5 `
. x. [6 t3 j* l' k避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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`7 l4 I7 X4 R0 j: N5 Q5.39.217.77:8898再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.77:8898: ~5 \7 h# ?% N+ {: ] M( d+ R
5 l' n/ h- u& J6 J3 }& Ktvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理5.39.217.77:88989 W0 g# n4 }& i" N! S0 ^6 N0 m. `
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。( I+ K6 x* |/ {; j2 h
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇, B) H2 Q: g' J
. Y3 [8 f! Q8 e0 U, ]7 Q“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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' t8 v* z5 y$ b, B( q/ c駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。0 A) Q+ v/ N: Z2 N6 L# d( h* a
# {1 l6 }, j8 ^5.39.217.77:8898“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
3 Z! Z6 k1 |5 w4 U) T8 O, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [( A' z3 w9 {3 }8 K4 R! Y公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 A% M! c) @
- k* _* G7 V; n5.39.217.77:8898喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇9 ~" S1 o t8 k' g
" A& u# D5 V8 X5.39.217.77:8898檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。! C) b& n. F# s" ~! u2 U
# Y: @8 P J. S6 Z( ^7 V6 k公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb; P/ P# ^9 F9 u; r+ J
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。$ N8 H% ~; I1 c2 I; T; ^0 h
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x/ j6 @1 x+ {: O. z
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* g$ P: A. ?/ I
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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7 Z+ q$ L. A/ c5 o公仔箱論壇【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" F$ I9 y1 j1 J- U. e
主打：廣東粥品
4 d: ]8 E" r" Y8 g& r5 c& [公仔箱論壇特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
. r/ {+ d3 p- s- M$ Y* N" v公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔
+ v. p+ ? m. ?! ?; g歷史：16年6 J- a9 Q N! R2 y# ?, x
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
# {! V9 W3 p0 A價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
$ D+ k1 ?8 y$ U停車位：全都是停泊路邊商店前的, O3 G+ i: A1 N b6 t
停車位，不難找。5.39.217.77:8898 M' u' p5 X& @% u; | n
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# N' @9 Z6 c1 h e
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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9 l9 [6 q3 Y1 |公仔箱論壇粥檔
2 y, {6 Y+ X$ h6 x- I+ w/ p地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5.39.217.77:8898. z. e1 i) U, r: Y3 e0 H I
電話：016-3755 304TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' w( L! z/ C+ J& e" i; ]
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）8 `, i- S5 e% o5 [* M# R! F! f) U
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你知道嗎？
; K U v6 w, p9 E+ Y3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艇仔粥──小船上賣的粥
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5 l6 y6 m0 [' Y; J1 Z3 M) _8 _公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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9 l0 [& J9 s8 u, V% U2 X公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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0 {2 @/ _3 y4 `+ U6 _# W6 L5.39.217.77:8898傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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