一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
" @4 a2 Q; m! p3 r: z- ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% V" y: p/ o( p- |+ z3 I; w% h
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇1 S4 x8 \3 ?, O( K% G. O& G
9 h) Q( t+ a- a
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇# v. |& ^9 {% r5 p) o
tvb now,tvbnow,bttvb3 w: i6 y7 f5 O+ D
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q+ P M* `+ \
" b+ p( v; U9 y8 Q" h9 u' a: {/ G公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
+ W1 ?; P3 Z+ H3 c3 Y" P, k, k公仔箱論壇5.39.217.77:8898 y& [0 @, W) D/ e
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇9 t0 X1 T. x! Y; Q
3 a W* {! q1 c7 G" c6 dtvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
( @0 m b; k2 C+ B) w% [+ [5.39.217.77:8898
( }, k. r U7 d+ S. N8 L6 z再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。7 W, o( O% J4 ~3 ]- e: ?3 i
k9 _. U# I5 T! X5.39.217.77:8898粥底和原料分開處理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ i) ?; A5 j, k9 g, S. ]1 a
5.39.217.77:88980 r) h, A0 b# f x0 M' o
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
, N& N0 ]% V3 Z% R5 y+ q0 b+ W
, W# t" ]( D$ g W1 Z- Z( k在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
% ]% L0 G* B f
& v7 E0 a( u" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
6 [( X8 y, u8 ^% E/ f. D. x( u, C0 ~) D/ D) S
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。, C7 `: a) u: D
# n: d' r" H6 z! J4 s* M5 Ftvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
( G+ L+ T& [1 h, r, R1 g+ jtvb now,tvbnow,bttvb
p, m N0 Q( e% Q% g: r7 [8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
/ A4 g& e" J5 u% t2 j v2 jtvb now,tvbnow,bttvb: E- P# b1 T) a- w6 w
喝過洋水廚師回國賣粥
9 G( q2 t$ }" J公仔箱論壇
. |, r) x+ R* q# @+ N檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb' D3 t& J* `/ ~
! f2 C Z" T; o; | ~4 _5.39.217.77:8898他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。( ^- n# ?9 b' p
tvb now,tvbnow,bttvb' j! t1 ]; X. f: P& @2 K d. ]
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
( u% I0 [' s; h. y. g5 C) i公仔箱論壇6 G$ s A5 m+ Z
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5.39.217.77:8898: m2 n @" P# b4 y, W5 j# d/ F
tvb now,tvbnow,bttvb5 z, e. n V5 q' O& b D
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇7 a( i5 X- e8 A; W) \! Y
1 {; i- d% u( H/ i說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; w$ u- ^0 j
tvb now,tvbnow,bttvb8 K; d6 |& y: S; [' v
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 w. g- I- A7 b! i$ r
: q! r* r# @% H: x$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
& p9 p, [0 k- H5 p# k' ?tvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb, u5 ]* k' G# K5 T- G
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
& b2 n5 B5 A% T' X5 Ftvb now,tvbnow,bttvb檔主：駱明安與駱永興父子檔
& ?! q2 W2 o! S! B" N8 b歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 ]& ~7 U* n/ W" T' h) R% R
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
: o! o- s3 F; z1 L' K3 |價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
5 e. P! t% E, E1 l: h0 E5.39.217.77:8898停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb+ s u/ p- u1 V' ^2 b* {7 Y
停車位，不難找。5 N- Y- N7 H* T# L& Q
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。, a, Y; B; _; c2 R& s) Q* r
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
1 E8 Z7 w* ^+ P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \* C' f, }" [. ~8 L) I5.39.217.77:8898粥檔$ |3 a% V5 M5 J+ R8 O% T; Z
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
* o9 w- ~8 b+ N; K2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-3755 3040 g8 T$ u4 c/ j/ `
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
% I/ a1 R- J M
! a2 U7 c3 K" y
! t2 d8 o8 g/ I: B& C你知道嗎？
! x% _9 ]! `1 L8 j/ i5.39.217.77:8898艇仔粥──小船上賣的粥
+ J, s5 q/ q3 }9 e3 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Y$ v$ T4 g; x) @ [
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb- D1 {/ M! t- e$ s& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b9 v6 V3 `' K
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 P+ {; h0 X- W& h- B$ N$ B
+ `9 D/ g7 I( L7 H5 h% J. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
