一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。% y" M0 _0 G2 P6 y f* N( M& b
: c% v `; \: m' D( e這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
4 [3 T+ \6 J l7 {, I0 T1 I+ W
& m9 T+ \$ x( E. v( Y @公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
. c, X* ^& i1 Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 \5 [# c0 h( a
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
7 k, I3 U" w* s1 F" o9 N4 Y8 o2 r公仔箱論壇
# f0 K' H! t8 @7 w2 F7 H7 C5.39.217.77:8898當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
# q W1 ^2 N4 {7 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, n) a2 e5 S
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
9 h+ X4 e ^% J! x* w8 z. D& I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 t! C# H* j! |, Q5 a& f. }. w# [
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
7 k9 W! Z: M6 S- X) v/ G2 O* f/ c3 ptvb now,tvbnow,bttvb
& D9 g2 B2 \% S, E5 i3 X$ v5.39.217.77:8898再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
/ g. f! Y' c# D9 V6 Q/ Q# o1 i0 z公仔箱論壇' W0 l7 E2 m2 z* m" t: F+ |% z7 u
粥底和原料分開處理
, u( E# [4 U$ r8 b2 i+ I) w4 x$ H" o2 h) J6 ~
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 O+ j; N2 {0 u
0 e6 U( A: h# M在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
' l+ L, d: B/ w4 d( U; A8 _3 S6 g+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]8 h: a' z: H' N公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”7 ^# l$ v+ E" M6 ^7 F ?4 c- B- b' N
5.39.217.77:8898: v3 Q1 _9 q& H* c. |( k0 ?8 e
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇7 ^8 z- v" h- K4 \
% T( D! P, F, \5 ] UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
1 |/ v+ C& u0 Y/ }3 J公仔箱論壇0 I/ ]5 K7 a: G' B$ N
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
9 ]0 [) Y8 l( N9 x- ~) o3 }公仔箱論壇
# u e9 u v; i: g" o$ N0 Ftvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥
) L9 _6 q1 A/ m) k- _1 ~" y5.39.217.77:8898' ^5 B1 g! W7 b9 S1 C
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb3 f Q; u. [* h6 B
1 J# i4 s& @5 }% U5.39.217.77:8898他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
2 E3 g. {& |3 o公仔箱論壇公仔箱論壇9 `9 k+ d5 C- i3 N9 R' l: i$ p4 {
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
; F/ n% O8 f4 P( r0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?. G h7 k; E* i( Q& m3 U目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 S/ ^$ M' y) L9 x7 t4 M
tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 V+ ~* A- c6 |5 b6 w+ ?6 I2 ^1 Z* F
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
( r$ b& U' x- F# D: k" y3 ~1 W6 ktvb now,tvbnow,bttvb
6 @2 H. c0 ^9 d9 w公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
N: v- j5 g% D8 a) u' l# Q
F4 {, l' {6 H& x8 ttvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
; ^1 V/ j/ h8 u4 Q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' \2 Z4 X6 l. Q/ T4 u
【店家Profile】
0 ]5 e2 c: V" m' {* N0 s' q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品
( W5 s. b: |' Wtvb now,tvbnow,bttvb特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 S6 I. z' H+ c6 L
檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇7 p' r$ M' @' P. a" T
歷史：16年
: \+ U# |0 p' Q7 z. {, L, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb# m* c+ f) R6 V: z8 z% q0 Z" ~
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
- `7 Z% H; Q! l V ]停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.77:8898" c0 a7 ^+ \% R; V! A( Q/ K
停車位，不難找。
) ^2 z+ c: B; v G _5.39.217.77:8898推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
5 l; v2 ?3 H; k( w9 p' [心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。$ K- R8 p# w, B8 L" r, X4 r: f
+ a3 Q# g$ l. C n/ [5 L粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 Z0 `" n3 z- X
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
$ f: t* V; Z7 C& A6 q- ?tvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 304
# f, U- Q% u+ _: j4 O1 a" {tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）5.39.217.77:8898! K, c' }" Q0 a
- Y6 c' N5 Z2 \+ E3 |- b# |! K公仔箱論壇
( D) b' j( T7 t) V/ G你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb! y5 N" z+ ^- x4 V7 ^9 n/ p
艇仔粥──小船上賣的粥
& U+ ~- T4 ?( q# c( G: X* U9 T公仔箱論壇5.39.217.77:8898( Q/ q; z# T1 `; _( ]" o
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77:88983 H- ], {3 I. V( R" J, T) G0 x
8 V3 _4 P/ O8 ]3 u( B: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
9 u% S& u7 F/ a
, a% w; B4 m8 n9 ^$ U8 R7 w2 j- I公仔箱論壇傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
