一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。" B9 l' u/ p2 Z( A$ [
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。' Z8 c5 n3 u9 e9 [, L' i B8 n
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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3 j. J6 h7 M2 f1 V7 x5.39.217.77:8898乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l I: t; Y& ?3 m! q0 t/ ~
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.77:88983 e, u) v( l" d6 s
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。# f/ ?6 w4 j; j7 ^$ g2 t. G$ q
6 G. T' G9 ~# }* h0 }3 f4 T* {8 D5.39.217.77:8898避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。4 w% w4 @ j6 w+ T m+ W
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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5 p$ t0 `+ S) V) [) t' a粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb( ^- A/ Q4 X* o! J" H
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。+ P4 S& a. b9 U6 J1 `
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇1 b7 b8 {+ W# j: _: }/ _: H
5 ]9 g, g+ T# r# c4 n! t. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇7 T9 K7 E+ J+ h& O) n! G
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb* M) @9 J5 J! ], ^3 T y9 d [2 P
$ @6 u9 p2 \! p- M. H雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb$ t* g |/ }( `1 E5 N! W0 _
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喝過洋水廚師回國賣粥
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& ~0 X* h, C$ v* T. U- v+ l( Ntvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。5.39.217.77:8898 k- J; ]8 y- y
) D. ^& Y8 @6 r: r% ]& G+ i. V1 b5.39.217.77:8898他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
3 P) O5 B! `0 L; K6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( P- \! C% _, H# u/ h' z
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。# Y' Y6 [; {3 n4 K8 z& O% d9 Y
% n% q' D/ d5 C3 J+ U目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。. X) |- w& y) u: g, {
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 _5 u2 i' D1 x) i1 K
* f8 P1 E# O0 R, p" _tvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb' w8 W: M0 E* D5 c7 a _
" e: w9 \2 B# B* b/ a% w4 ?+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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1 n, z) G1 N7 \tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb- {' O9 a/ n' w6 G2 E
主打：廣東粥品: B& ?+ X1 L4 ^5 q7 T
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
( L2 k2 ], h& a# O公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇0 u) A! d4 c: _ `) b+ l r
歷史：16年5.39.217.77:8898 f7 r, W. [% G
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
% E! q. P3 I% t4 h7 E4 _0 ?公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
: W- [# d2 b, Y& c9 c, R& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. ?/ u6 t6 P' D+ \; q6 s
停車位，不難找。; M5 D1 j% }: @; f$ z3 o
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
5 y2 a% H( `* C. R! wtvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
; H: F# `2 T# [9 d/ U7 [- J o1 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 _' @ U* V$ C8 X( L. K5 q5 S
粥檔
: a% \! i+ ?* [- g( [8 D. Q地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
! s p3 g+ ^9 G6 G. q v: ttvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 304
/ Q8 W$ r1 K" d2 Y5.39.217.77:8898營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* Z' V% L" r% v9 g1 Q
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你知道嗎？
) _) Z1 f) D$ L5 v艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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3 C+ a$ a: G4 v3 t; b1 i舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。) e6 G1 x0 X5 w% L
* U9 G( R8 W) e- z" U9 n8 z6 h: ^傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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