餡餅皮材料：5.39.217.77:88983 F/ k. v2 C6 {9 G) E6 b
+ F+ z1 E3 w$ ]' e$ v5.39.217.77:8898中筋粉 180克 # X8 K. ~5 g. H7 l2 J7 ]
熱水 6湯匙 公仔箱論壇4 X; V9 l: ~9 O1 ~
凍水 3湯匙牛肉餡材料：4 J6 X T/ D2 ~* I# |( X+ J8 Y6 A* @
9 }; O# x. {5 b5 {6 b2 A公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克
' o2 M' S9 a, b* Q# O4 h$ x冬菜 40 克
( I5 d& w u7 z( J5 z洋蔥茸 45克 . q( s2 Q- s" ~
薑蓉 1茶匙醃料：# @, ~6 J% Z5 s" K6 o) `8 P
$ N. u/ A) {! g; I; ptvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油）1湯匙
" N+ u+ s' |; I1 Q粟粉（玉米粉）1茶匙
( \6 m& W% F; o* Q: X' h1 D6 [( a5.39.217.77:8898雞粉 1/2茶匙
: }3 Q3 s; N [# k ]糖 1/2茶匙 0 c r: N+ R) x5 ?
紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ |% h, l, Z, J
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 o; v: v) U9 @; J
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb* O( C- K( q8 H8 l+ {; c" n( S
做法：
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) |2 O. q# s2 i7 _6 u+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
8 U" ]3 y u% E6 t t a5.39.217.77:8898餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
) S1 ?5 o! _3 _) U/ Z( W+ {4 Q% O用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' ?9 h0 N: b$ N
( v( k. e, [! E0 F0 l6 t' X: w
/ A9 V! E; F; l I) [5 t& Mtvb now,tvbnow,bttvb餡餅做法：公仔箱論壇: O8 K$ w' ^% \0 c& { {( D
: ]/ E; M/ R& b2 N, z5.39.217.77:8898篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
, z, p; q) c1 g" g3 G公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
- M* T; E, m9 r, Z. Y/ H$ e公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
7 D! u( ^" O- ~& o! A& u燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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