餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% M6 K# j" T! ~3 u. W9 f
- A7 R! O6 N% P公仔箱論壇中筋粉 180克
) X7 S6 p5 ]5 D; B2 R; Y* i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙
& {8 L. B2 r; O5.39.217.77:8898凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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8 X) p( m5 V# U3 d; v2 Q2 G7 O牛肉碎（牛絞肉）200克
2 _3 I) n1 j0 c* q$ v/ j2 R6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) X- U0 Y' v7 L5 B* O
洋蔥茸 45克 . i# O: n7 Q& k
薑蓉 1茶匙醃料：
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( w% M. c5 P; [ r2 G9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油）1湯匙
- Y1 x w9 y& C% d1 D粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 y- R' g/ p, R! A1 a. T# V
雞粉 1/2茶匙 公仔箱論壇& B5 Q9 w: d. O* |8 M
糖 1/2茶匙
u7 ~2 X9 n( s' x+ c9 ~3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 5.39.217.77:8898: u: c; i6 [4 Z1 j5 x
胡椒粉 少許
8 z0 Q: P$ ~8 a5.39.217.77:8898麻油 少許
! Q4 a+ c7 R, T& h' H& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇( T. x7 k6 R9 y; R
* l" r. M9 `) c1 A4 h$ \$ Q! Ctvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 / T$ p. S' y, }2 m! R8 \+ c+ w
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
8 X2 @# d, Q; V" r' N/ S) h3 V' E5 k- ktvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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2 [% o2 m; R" r4 D& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. F4 U" i$ i6 B
餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u& m! ~) v/ [( `+ X
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
* @' D+ r% Y' W" C9 @6 a! f d公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 ; ?7 U* M) B& @# U- e$ E+ R0 u
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
, m5 L. [- F; l公仔箱論壇燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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