餡餅皮材料：
: N( [5 X) D' l7 `& c2 t$ `5.39.217.77:8898
+ k _ _8 h# b5 m/ P0 ?中筋粉 180克 3 @9 Q" t1 R L. `
熱水 6湯匙 % o& v* c' I8 ?, g
凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 L) Y0 o) j0 D" E1 J2 ~( e
/ ]& D4 }7 A3 x5 Utvb now,tvbnow,bttvb牛肉碎（牛絞肉）200克 ( _9 {8 O' }. @- g
冬菜 40 克
& Y; r. _, H" P9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥茸 45克 公仔箱論壇( {! N. q5 \$ Z. Q8 t. m% l
薑蓉 1茶匙醃料：' u- R# N ^3 d) h# |
* U" ~6 i/ @ ]% a- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油）1湯匙
. ^% w6 A. v4 G& @公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇! h% A- N/ L. M; p; j+ W7 l
雞粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ l" o( c5 P! u9 Y+ I0 ^# Q
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 ~: R1 I% L9 V8 \
紹興酒 1/2茶匙
' t% F7 k1 T0 i公仔箱論壇胡椒粉 少許 5.39.217.77:88981 U. q( h0 a, a, E
麻油 少許
% F$ a1 N8 `3 ]7 t2 n' C2 E做法：
3 d- n* o3 U5 K( v& V5 `" b5.39.217.77:8898
* l0 x. w# m' N, d7 G; @公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
$ r& C* P5 ^ o% f$ a餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 ( ^2 R- y+ J" `6 m1 B O+ |" K
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
' |1 E3 d0 K6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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餡餅做法：
3 V h' x; R9 y z; [! m9 L& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 q J1 |; m- E' t1 t0 g8 L
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% \( s1 h, m
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
; e5 H7 D' O3 Y在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇3 T9 W8 [3 M: ^7 A- o
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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