餡餅皮材料：3 r4 `- }1 j4 f: W7 q) ^6 n
/ k& M' B$ R" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克
! p% l q ?) r; L1 j+ i公仔箱論壇熱水 6湯匙 公仔箱論壇' P8 \% t; U: C
凍水 3湯匙牛肉餡材料：+ `: B, H& o( J3 H/ G
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牛肉碎（牛絞肉）200克
+ M; B: [, j) k# F: p- jtvb now,tvbnow,bttvb冬菜 40 克
/ X6 T3 _0 u; Ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克
, W1 r8 i0 G8 {薑蓉 1茶匙醃料：5.39.217.77:8898( t. Z8 i- M4 \0 w% _
公仔箱論壇. t+ n: S$ K, ]: P/ t8 g0 W1 W
生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇1 _0 N' F/ l2 X) y$ K* p4 u [
粟粉（玉米粉）1茶匙 / H+ |3 I1 @* V; Y) p% y
雞粉 1/2茶匙
# ?; L" X8 {# G. G) i; C糖 1/2茶匙
7 J7 H1 X" w4 [8 w公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% `9 z! B' Z7 L
胡椒粉 少許 % n$ {+ x- L: F! a7 ~% F
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% y. i& s1 o& o0 k' D8 N$ l$ m
做法：
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+ |) r0 w h. ]7 Y- Ptvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 5.39.217.77:8898* a% x8 D2 B* m7 S$ d
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 1 D- ~* X7 s- ?
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. S( z. A/ K: N+ N
, u5 m5 x& }, k% d) i# `2 L tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# k6 K! x% P! ]
餡餅做法：
8 c/ W1 X* P3 c3 _3 ~7 C公仔箱論壇 公仔箱論壇/ ~0 Q Y/ y, ~" Y! R! v
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 9 @3 ^% i4 J, G# t( }2 O% T
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇5 i$ H" P' j' _& A4 P# x1 [5 i
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. Y5 a" [, j
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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