餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb" \4 w+ O- |/ O7 h# ?- r9 a! M
& r2 @& |& A5 k' @2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. s, m& w$ V! T. }4 j4 u& y0 @
熱水 6湯匙
* ]& M2 o- m- K" }凍水 3湯匙牛肉餡材料：
# B. }7 L1 n7 s/ x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - u1 }1 V2 {8 \/ t
牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb" W( {; s$ M$ m! {
冬菜 40 克
3 W G# o, ^# Y1 `/ p' H- v5.39.217.77:8898洋蔥茸 45克 tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 G7 V# R! W3 `7 b$ S) e
薑蓉 1茶匙醃料：
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生抽（醬油）1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \ j2 }$ m; ~ v. P1 G& p1 h
粟粉（玉米粉）1茶匙
4 {" E/ o1 ^5 c3 A @" q雞粉 1/2茶匙 公仔箱論壇" J, t6 o$ p! _3 T0 C, v; Z
糖 1/2茶匙 5.39.217.77:8898( E: ]2 I. y ~8 y7 {
紹興酒 1/2茶匙
& }' b( x/ P6 |( J0 B2 f# P! Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許
! E2 P8 D6 m/ y+ @" C麻油 少許
x8 ^9 u& u; v% [# t做法：
1 m$ w: u7 ? K/ J5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 _! l3 A; a2 `
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇2 p6 I8 B" U6 {7 M: a+ z5 P
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 % e# m$ d4 H0 S, S, W
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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2 q! Q H d8 F9 q+ W) B* G5.39.217.77:8898餡餅做法：. P0 S4 o7 I9 T0 Y
# @# T! c! |7 i. d" e6 u& L, c5 c篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ ?, G: t, V1 j3 M
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 & B) `( J8 Q I; y" r( A
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 8 y: k# ?: m3 _" F. _
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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