餡餅皮材料：
& H, m. ]# N* ^4 ^) W, i+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u: ~* }" Z6 W7 u* S# e中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 J- M# i5 j7 y+ Q
熱水 6湯匙
4 n# o- F3 T# T! J! i- atvb now,tvbnow,bttvb凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 ~; v' n. }! q% m0 z
- J) l$ }# k4 y8 b {3 w- r0 l4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇- l5 C0 Q. x2 B* g& f4 o/ r4 @6 i
冬菜 40 克
* ?8 z$ _2 j9 v% S; h; [ h# o( j5.39.217.77:8898洋蔥茸 45克 tvb now,tvbnow,bttvb0 V* c+ F& L& ?' d! ]
薑蓉 1茶匙醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 H! X* A1 ` W. H U3 p
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生抽（醬油）1湯匙 5.39.217.77:8898! H" \: g: z* R8 E0 w/ j
粟粉（玉米粉）1茶匙
; Z; u# t: ]" [) Y5 W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙 % e8 W }2 r6 W Z/ S
糖 1/2茶匙
. ^! n1 N& G: {, M9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 5.39.217.77:88986 o4 E+ i! {( u, z
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) W! ]5 w+ ], j' U; [( U. U, W
麻油 少許
3 Y/ O* b1 M3 |0 {+ P4 N公仔箱論壇做法：
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇 n- p% S/ }1 X2 p; ?
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇! F& @5 P9 l$ X
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ _) ~3 R: s" P7 z; X9 i
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. P+ `5 m, s! T: k公仔箱論壇餡餅做法：7 H7 H1 F, `, v! o8 P
9 V: ?; I6 T3 {8 Q6 c* Q7 G: g" @" m# c0 vtvb now,tvbnow,bttvb篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 7 { u4 |0 a* ~1 M( V; W" K; ^
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
! b( h) i6 z5 v# S+ G. r5.39.217.77:8898在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 1 j6 n& G( D. J2 F k3 \ a/ T
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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