餡餅皮材料：
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2 `6 i, A7 ~" @4 ?+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克 - b6 @) K& X$ G
熱水 6湯匙
7 D5 a; r/ o& O% m. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% t+ N* c* s4 y- `8 [
5.39.217.77:8898+ G( J. [4 q/ n; M7 {3 d2 G
牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇2 C* D) v3 d' M0 B4 Q7 X1 [
冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' Z6 E' ^! M& r
洋蔥茸 45克
) n& {- W$ T6 Y公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：
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% j+ V4 T0 z/ D/ k5 |# a' J5.39.217.77:8898生抽（醬油）1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 {% X. ]" F% K7 e
粟粉（玉米粉）1茶匙 * ~0 ^ W# F) ], J \
雞粉 1/2茶匙
. j2 M5 e- m) Z; o0 l糖 1/2茶匙 w" ~; B3 n7 ?$ g* h- L
紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- W+ z) L( i3 m, O9 k; ^, }
胡椒粉 少許 5.39.217.77:8898) r4 i& N# ?) a9 n
麻油 少許公仔箱論壇. J0 k: H" E* i+ _( ^/ T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ t6 j% b$ I$ h7 i& r
1 z' F) J' s8 ^2 i C' o5 L" R; W0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 5.39.217.77:8898, s' w# Z- z4 R) _) ?
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 5.39.217.77:8898' p: J* t) M$ H& z( B
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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餡餅做法：
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: f _9 U) G6 w: N) P& l篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 y2 y3 a/ l
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; G; v6 b" O/ V# [
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
* J! e7 b1 B$ ]# I4 O# C3 j1 i. c5.39.217.77:8898燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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