金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。公仔箱論壇# P* |+ O. C* s2 P
關鍵點：tvb now,tvbnow,bttvb b+ j# f a; d1 I& I& v
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香, m1 @2 c: a# C I$ P V/ B7 @
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
4 t6 m. {6 b* M. n8 e3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B& W6 w7 ^: A3 e2 \0 Y8 P8 a9 y- p( e5 E
4、用陳醋來調味 口感最佳tvb now,tvbnow,bttvb U; `" E" X1 V" o- A
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
| 