[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料：
- C3 ^! l5 ]- `# M+ ?2 x, U% c5.39.217.77:8898鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。 * A# v; V" L: V3 A
特色：
: Q9 y2 y  o" u4 F公仔箱論壇风味独特，滋味极佳。 ! U1 f+ y2 [; D  P
操作：
6 j, a) M& V' p* W3 P: P将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成