[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料： + d; t  ]9 B  ?
鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。
. e; M( o+ {; Z8 e  Y* A# H2 {: }0 a特色：
) B: R6 X6 R$ H: T+ H2 _5.39.217.77:8898风味独特，滋味极佳。
3 f5 L3 Z0 n9 Y3 u5.39.217.77:8898操作：
. v. h& B4 P- n/ d4 W5.39.217.77:8898将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成