[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb6 x- O5 t7 u" L6 g) \
鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。 , O5 T( {- q( m1 y3 v
特色：
) F) e7 }# U3 P1 r风味独特，滋味极佳。 公仔箱論壇- u5 ^& F+ `7 T) k2 H( K2 _; K, g( ~
操作：
2 o$ R; j4 j+ rtvb now,tvbnow,bttvb将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成