材料:( o, T; W% s% x8 w: F( |- v' r
主料：; b- j( B# I0 d. d4 w; J
海蟹1500克
: [9 C& ^# y) m% a8 Q锅巴(小米)200克公仔箱論壇* g* \7 ^9 _- \
调料：
2 [9 [! ^# O3 S/ b1 c' Dtvb now,tvbnow,bttvb猪油（炼制）120克
; u$ w5 j, C, s: @料酒50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ N" i! `% i8 G
盐8克
1 r3 W3 x" N6 x' x; H. C味精2克
( j; F) |) E/ [* X6 s公仔箱論壇胡椒粉1克8 G3 c" @& A( M2 S h, j. ]
大葱15克
; V; r4 J O; s# a% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克
* Z" Q. i" F, c! C- C @! {公仔箱論壇香油10克
7 U4 e8 P7 q: L: \' R7 c( Jtvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克
7 q$ P& h# m1 u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介绍:
- b0 `8 ^- U7 b' @; O, g' P公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
* _0 }. Q! K5 w ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:
& C. @4 E+ E& @- L j5.39.217.77:88981.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。tvb now,tvbnow,bttvb2 f# c" u8 R# I- M7 j- w8 K
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 ^$ ]4 C: n
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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