材料:6 T4 b8 U4 u) Z% h# _' [
主料：5.39.217.77:8898, P1 f- E8 Q2 o+ p p- V4 e' T1 |
海蟹1500克
0 p, _' `9 d$ j3 x: J锅巴(小米)200克1 }4 B1 H* Z- u& y! R
调料：tvb now,tvbnow,bttvb+ W) U h8 W* `; Y; s
猪油（炼制）120克
' N: h, |- C$ F" @! ?9 f a" N料酒50克公仔箱論壇0 _' _* i0 ]8 _
盐8克
5 N2 }; j0 W( E+ a9 _. _5.39.217.77:8898味精2克3 ?+ p2 y: g$ n! {
胡椒粉1克
( J6 i8 A I: B( G1 ]4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱15克 [) \% V9 u l- U& K0 H
姜15克
" N+ F& ^2 J& \6 ?1 R( E" w公仔箱論壇香油10克
, @5 ?; L" R4 O* X3 y/ q; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克
' S" \1 W! E9 C' ttvb now,tvbnow,bttvb介绍:公仔箱論壇+ H8 m6 i, y9 y: J6 _; l
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇0 O0 j. f" x, h$ s
做法:5.39.217.77:88985 P" {) Z# ?0 j' ^/ ^
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。* \0 E$ [. m; F3 ~
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
, @4 M/ K9 X5 U6 @6 M/ B. r3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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