材料:
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海蟹1500克
8 p. m+ ` R% K. T# r# m! R2 qtvb now,tvbnow,bttvb锅巴(小米)200克
y( O- P( w. J& z5 K调料：公仔箱論壇9 J+ m$ @3 L, b! k+ | ?, F+ B6 L
猪油（炼制）120克) Z* j0 m2 N( |* F5 u+ U- v
料酒50克tvb now,tvbnow,bttvb* q8 ?9 I4 ?& ]$ W/ Q5 d9 i6 p
盐8克6 n" z- z5 _- R: H" Q
味精2克公仔箱論壇3 C1 H" i. m2 z0 f5 O2 n4 D1 Q1 G9 ~
胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb3 j j3 v3 k, T9 o9 x+ O$ f1 H6 D
大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 f# k5 ~1 w6 C5 n
姜15克6 u0 m0 A% ?. X
香油10克
2 U: Q5 K$ {3 p. b淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇6 g6 _( I. D- E* ~& h) Z* W
介绍:tvb now,tvbnow,bttvb& t# _/ t; H0 n' |
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
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1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
# ~6 X' g' C0 \2 A公仔箱論壇2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
5 A. e' A) G1 a, G公仔箱論壇3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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