材料:
3 }6 I! W% T' Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：
* [# @% ^5 t4 J6 W, m$ \3 ftvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克tvb now,tvbnow,bttvb! M8 u v- O0 n+ u
锅巴(小米)200克
# ~, c( X# K* H调料：tvb now,tvbnow,bttvb* G9 q2 M* d% @! o1 y
猪油（炼制）120克5.39.217.77:8898) m* J& b# }0 s# O6 O
料酒50克tvb now,tvbnow,bttvb- E. p$ E) s, U6 p u" t
盐8克
3 Y8 K& T; s9 g% K4 g. ~味精2克
$ p9 F" M, V3 w/ c" ?6 _6 J) i胡椒粉1克
* M/ J( D/ p3 O c, B公仔箱論壇大葱15克% m: q6 k! {! }" r' b$ v( k5 Z" p
姜15克$ L0 @0 h* U- u( n; H, r1 k* B) R
香油10克4 S) |# m0 _2 t
淀粉(豌豆)25克5.39.217.77:88984 \( U( j# {5 C$ ]; t+ c6 ^0 X2 u
介绍:
5 v' G' {2 @5 f; X/ Q色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ b+ @7 k# z+ ]0 d
做法:公仔箱論壇2 y' t5 l! I# O
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
# w) x: ]. w) L+ d2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。8 Z5 U$ u1 A- ^. t1 h0 K) S4 ~' S
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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