材料:tvb now,tvbnow,bttvb' D# ^" \4 c \0 u$ q2 H F, F
主料：tvb now,tvbnow,bttvb* `) d" q' R8 R, J. b
海蟹1500克
2 a6 T3 f3 b, B( E2 j) P9 |- n1 d: k锅巴(小米)200克 g* p* I. E. n/ t
调料：
- l# V3 d' K" A- Q1 R5.39.217.77:8898猪油（炼制）120克tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 B) ]1 D0 g; W2 w, Q# G3 t
料酒50克
# ?! m( u& `' c2 Btvb now,tvbnow,bttvb盐8克7 `6 a3 \ V2 z# Z
味精2克
' J- B! K$ ~$ ~+ v3 M$ s# P胡椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 c* R# o' P7 }0 B
大葱15克7 V( s: e9 D5 g+ C% {4 v5 G
姜15克
( D7 c4 l) M4 |- X1 ]' i7 r; b% Q香油10克
' Q9 m+ X3 ], I. q* Y0 q6 x7 |$ P5.39.217.77:8898淀粉(豌豆)25克
: v7 a: E( N; j8 ?$ ?5.39.217.77:8898介绍:
8 {$ F2 K/ e! ?6 i) V( s! T/ I5.39.217.77:8898色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
, O" ~4 f( H6 \; T2 [- Utvb now,tvbnow,bttvb做法:
' ^; T2 X' t9 o1 W, j6 _: O, a5.39.217.77:88981.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
* B; z m. X! g1 T. T. U* N. E2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。tvb now,tvbnow,bttvb: i# X/ A* _: ~8 p* @4 Y
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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