材料:5.39.217.77:8898! \/ l, W8 Y6 `
主料：
# v a2 I; H4 ^2 s2 g' v8 s公仔箱論壇海蟹1500克9 r# Z" X5 V4 }
锅巴(小米)200克5.39.217.77:8898: j( K4 ~. O% J c% T
调料：2 Q; u# \- P$ w# e1 Q
猪油（炼制）120克tvb now,tvbnow,bttvb/ J g' }( h0 l4 S R! j" F- X0 e9 k
料酒50克0 P4 N( |: Z9 h% P* B, i) k- |
盐8克
* [6 p8 M- v5 ^. F0 ~# \: F% @& c7 f味精2克tvb now,tvbnow,bttvb% m2 Q2 i0 Q+ c0 N' M
胡椒粉1克
' b, i) _: E$ H7 Ftvb now,tvbnow,bttvb大葱15克
9 o" M$ d! e! {) M公仔箱論壇姜15克
# x* o# N6 r* r8 W$ f* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油10克" ]/ [( W3 E& T6 K% ~( a9 B8 ?
淀粉(豌豆)25克# J1 Y G. e% Y* X% W6 V
介绍:tvb now,tvbnow,bttvb- l$ f& z# S" T
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 * O% B2 U9 |6 G. c" y
做法:
8 c4 A* `& [1 ~1 @6 F% A- ztvb now,tvbnow,bttvb1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
) Z. W6 W/ m: } y6 G8 }2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 N- z4 B* h9 {5 \2 `( A4 ?
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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