材料:
: t# _ e7 Q* T3 t& W) n* t8 V主料：5.39.217.77:8898+ k, L7 n6 K4 I& {- Y) V- S' r
海蟹1500克
0 N1 |: H* |; T; V% j. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅巴(小米)200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& { E4 Y3 S3 ~: [3 J
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O- k7 z* a& [' w4 Q
猪油（炼制）120克# R! c* _3 d' \# a) M L+ M
料酒50克
8 y' A' u8 e. Q1 @盐8克5.39.217.77:88984 s" o5 \( B/ i+ f( C: X6 l0 H
味精2克5.39.217.77:8898/ s, @, `) T+ u+ D x, I2 Y
胡椒粉1克
, W9 ?+ H1 x! q+ e4 Q公仔箱論壇大葱15克
' Y4 }/ N7 {- S5 N' {8 X姜15克
' m: @& N3 X% G! ntvb now,tvbnow,bttvb香油10克0 ~/ R$ t _) O
淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇0 s! s H( a5 L8 x" g
介绍:5.39.217.77:8898' b0 _4 n+ W7 u9 o/ y. I$ Y, R4 d
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇/ J$ s* S( b: b: A: v
做法:
) n4 V0 z) g* J `6 k& l1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.77:88984 T! N2 j% l0 x' M2 ?! t5 s8 f
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
0 X! S- i+ \ ]" X& k3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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