[中式食譜] 鸡酱木瓜焗银雪鱼

咖啡愛奶茶

用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 * f8 }. P! t* B4 ?7 r9 _4 Z
　　制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
0 f$ c% o! l  I+ o5 |- n3 T　　特点：开胃，清香可口。 5.39.217.77:8898) z( P' G: E( |$ P6 q7 e& I, D) V
　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。