材料
( N( p" [$ i% p5.39.217.77:8898油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ y( f: s1 a( B9 n
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`" a1 z' b6 C3 D( j3 R5 k5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇( q8 h# D/ R. I( b z- B' X8 \
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。tvb now,tvbnow,bttvb7 L' T% F# p1 a# n% k
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。公仔箱論壇6 i+ S1 @: i. u+ K3 b8 s" F
6 u C' r& i+ c5.39.217.77:88983.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇8 n- o/ h: L: F( R
+ ^% b1 Q) ], X8 P' o' s! D- F6 e- g. J公仔箱論壇4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: Y! E7 G5 b% h3 f. H8 M
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。tvb now,tvbnow,bttvb( D2 ?& B. `9 K8 X
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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