[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
. }3 Z6 U* d1 T* U& }! P) m公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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& w8 W+ Y/ E* V. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- Z9 H0 ^7 t$ w; }( }tvb now,tvbnow,bttvb1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。5.39.217.77:8898) P' I: X$ k8 Z& K

- ], [6 W' n; {1 A# a7 L% j6 ztvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。5 R7 |% e# N; Z( k

9 u5 ?& ^: a$ D5.39.217.77:88983.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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8 P/ n' O/ s8 f8 e! g5.39.217.77:88984.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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/ M& T6 h& m& [9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。6 m9 K" r; A, N% {2 B
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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