材料公仔箱論壇- z, U* B( z% Y6 P
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
( M; z/ k3 l1 n) l2 x/ Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# e. L: ~4 u: `$ @! e$ ?5 U
公仔箱論壇0 `5 d6 M! P% O- a# }0 A P
做法% |3 r% C0 J! r8 w' T" |
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# z0 ?7 S6 C. Y
公仔箱論壇/ u& E/ I( P# E) e" {/ q
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
; }6 [, E( G, h: e' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y, k! z4 U$ R7 T/ O% S3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
0 E" o3 l; U7 R3 e5 n
! e" ]5 f9 U$ p }; b g4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。4 `7 p! W" j( N1 _, u$ J
( n* w% G7 g% _/ l% {5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。+ M' L- r9 w( W! Y# Q4 }& o! a: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 }0 u5 E" r/ n* Z
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|