材料
* m1 W3 L# x) S3 j! {tvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜 80克（切件）、甘笋 50克（切件）、秋葵 4條、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb9 W, r$ O" K5 r! t' [3 }5 |
. I8 i9 R/ f; q/ G6 x) c; H昆布湯材料
# B: p/ N& q8 p5 ~3 k _公仔箱論壇昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升
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0 k" M$ l9 h' @5 O1 o3 D3 z5.39.217.77:88981 M6 {: z8 ^; t/ R/ k
做法" x, F4 e9 T# W/ Q
1.將昆布放入熱水中略浸，夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中，以大火煲 10分鐘，熄火浸 3分鐘，取出昆布後，下味醂、淡口醬油，以大火煮成 1分鐘成昆布湯。5.39.217.77:88988 y$ v7 O o0 {7 k+ j% y
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2.將南瓜放入煲，注入 1/3份量的昆布湯，以細火煲 15分鐘至腍身，下糖拌勻，拿起煲置冰水中冷凍，避免南瓜浸過腍。: }# h- ?& I5 [1 {/ k
8 Q# q$ A: O" ]/ G% \: G/ m公仔箱論壇3.將秋葵去蒂，放入煲，注入昆布湯浸過面，以細火煲 3分鐘，原煲置冰水中冷凍以防變色，把放凉後的秋葵切段。tvb now,tvbnow,bttvb% w. |; p& X& \. ?3 c1 I R
& m* @0 H$ z1 J7 ]- P& \7 b4.另將甘笋放入煲，注入其餘昆布湯浸過面，以細火煲約 10分鐘至熟，拿起煲置冰水中冷凍。
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: c, t& i) @# X! M7 a5.39.217.77:88985.將南瓜上碟，再放上甘笋、秋葵，將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。
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發表於 2010-9-9 03:54 PM
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