提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。 \% J% s! q' I- ]; f
tvb now,tvbnow,bttvb: o3 }6 e) O0 F; x
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
" L; e( V2 Z U' G) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' ~ ^' a+ u C4 j
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
: ], `$ U' e+ z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' N( u% e3 {. w' |7 J9 I9 s
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
+ _) n3 R' ^5 r7 g0 v7 z8 X j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
# `$ F% F# H& J/ F5 }5.39.217.77:8898滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。5.39.217.77:88988 \+ _( I) u8 J% [, B7 i2 e
5 Y& D7 d% v% A. g0 }30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。公仔箱論壇 h) ]4 \5 C* V7 |% X7 B( T
4 w! E* k! }4 R5 F' I+ Otvb now,tvbnow,bttvb“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
: h0 }- c6 z* Q a! [5.39.217.77:8898
; F3 n# X3 ]2 G- j+ K, n“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
7 c, k3 M0 Q# I" J( [. M8 g n) Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898: L2 ^ C7 x+ _. c) N3 J
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
, `% m- P& v5 I" A' O2 V; j. ttvb now,tvbnow,bttvb
( y6 F* |6 {1 j5 I5 mtvb now,tvbnow,bttvb尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
8 Z* o5 f+ ^& t1 j1 [4 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' E& ~% Y5 t. L) ?. b# @, @) o
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
. _- Y7 o3 G1 t7 ~7 k0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^4 b7 P" m# f$ N( `2 Z8 ?2 l公仔箱論壇心肝腸肫掌翼樣樣好味
3 Y3 ]; [6 `0 l% j. _; p! }% ^; q5.39.217.77:8898
, u- t6 B* x0 r7 d4 W s$ P/ {5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
: i4 d' ]' G9 ?& i7 x; [: I4 Z5.39.217.77:88982 m8 f- R0 A0 A
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
& W* V% A6 H, j# g0 c4 h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {( H, P! b4 \tvb now,tvbnow,bttvb最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。- l& W8 g% C; ^2 a* f( a- Z
7 _7 f2 V0 Y' P8 j+ J5 `公仔箱論壇肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
( m3 S* I2 u; Ttvb now,tvbnow,bttvb 0 }$ |5 @7 E8 S9 C+ v
【店家Profile】
! t* a) @$ S; v' P! c主打：潮州滷味
$ I. f; E o5 H8 c9 R0 t特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
, x* W. J% H# S0 H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb檔主：郭興強與陳淑花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b o, ]* [2 r/ [1 t, d1 l
歷史：30年
4 [5 p" U3 z+ {" E4 C, {; xtvb now,tvbnow,bttvb環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
# [4 l0 I/ s0 _8 H2 |. V價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
4 B! I& C* V" i$ `/ g+ h/ Ktvb now,tvbnow,bttvb停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。+ b. A. t5 J0 ]: ]( o8 Y9 p: Y0 J
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。tvb now,tvbnow,bttvb! u# ]6 s8 _9 I. g
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
. }* O) o0 W6 e) E1 o: n" ytvb now,tvbnow,bttvb
% W0 r# W0 t9 g3 |2 S公仔箱論壇滷鴨肥SS2潮州滷鴨9 V' W0 M4 s+ L
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））公仔箱論壇/ ^& l" ?5 T% i( P( [# p
電話：019-386 7766
) l2 `5 M: z! `3 }5.39.217.77:8898營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 