[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
" f! K- Z0 p3 Ntvb now,tvbnow,bttvb调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
* b- o. O' b* m9 E/ S6 F/ L5.39.217.77:8898精10克，葱25克，姜20克。 公仔箱論壇* B# p! B+ e# f7 C
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 1 `1 W* f' h. x- x
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
4 G* l8 ~" K( J/ P# P# ^5 z公仔箱論壇姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
" U) n+ D- V4 a* R$ f公仔箱論壇(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 tvb now,tvbnow,bttvb- j: j4 D' C) H% ?
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 + q5 ~& h9 q3 [2 \4 T# {
白糖、醋一小盘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `; [9 Z' V) n, O, ^4 c+ S- I
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
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