[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 ( |' _/ y4 h7 j
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
5 P) `( O4 L! N( k8 o8 m5.39.217.77:8898精10克，葱25克，姜20克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 S" W) L! ]: F. p" }
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 tvb now,tvbnow,bttvb( P4 B* B$ x6 C/ M/ _
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
0 [9 U  [/ u$ x0 I1 z' o4 D公仔箱論壇姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
3 z. P6 |4 f8 i' n公仔箱論壇(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
, G8 {. m! y9 J: p4 S要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 . \3 q: M5 d7 ]3 L$ u
白糖、醋一小盘。 公仔箱論壇' x, Y& K2 v, i+ Y, d: y
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
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