[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
+ X" z0 X- Q) \5 l2 Itvb now,tvbnow,bttvb调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
* O4 v' h, t$ T  Z( e/ f7 [精10克，葱25克，姜20克。
/ D8 c6 d; }; J( Mtvb now,tvbnow,bttvb作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 tvb now,tvbnow,bttvb! x- b6 c2 c5 ~0 f3 c
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 $ A8 _( G+ C! O
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 tvb now,tvbnow,bttvb% S' V, e, V! V: o  D1 c
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
% j4 D: }; C9 \+ Otvb now,tvbnow,bttvb要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 ( ?6 [1 V0 t- k+ y) }& I3 ^
白糖、醋一小盘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 Y  P) J2 H) {% Z( }. C/ t0 _
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
- ~3 w2 m  a: n' e6 f公仔箱論壇美特殊。