[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 ! J+ M2 T+ d/ [6 Y
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 + u) @/ T) V* V7 r. W2 R
精10克，葱25克，姜20克。
" e. W" G3 a+ Z: F( O, u+ vtvb now,tvbnow,bttvb作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 5.39.217.77:8898% [& w4 c# f; _# ]0 }
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
$ Q% m; d4 @# E! r5 @: f0 T0 D姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 5.39.217.77:8898/ V7 Q& S  v% F3 k  C; N# h7 i
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 3 ], h2 a0 _  F* V
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 ! y+ c) c' K( b# ~! H5 D
白糖、醋一小盘。
- R* {1 |9 K, P0 @特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 公仔箱論壇$ f4 R  X* O  {/ U' G! a
美特殊。