主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
, C) p1 g9 W6 j0 L5 `5 Q调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 5.39.217.77:88984 I2 B- E; e: K& x5 K
精10克，葱25克，姜20克。 公仔箱論壇/ F' C5 H4 a( D" ~0 Q& K; v7 H# \
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 . h. D5 L2 ^" Y p p# r* @
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
8 p9 Y$ H0 X, u* W6 u6 K L+ s, l姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 tvb now,tvbnow,bttvb! N6 E+ d; V1 n l p
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
0 |) ?: p7 u: Q1 t- [" S1 v5.39.217.77:8898要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 5.39.217.77:8898! }( a8 n& |. u; l4 ?" E% V
白糖、醋一小盘。
; G# b- }7 H- @, i" M# k: H* s0 c/ }, G公仔箱論壇特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
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發表於 2010-9-8 09:35 PM
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