[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y. g# A& p0 g* J4 J5 u- e
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 5.39.217.77:88986 z5 i+ T; v- X- e9 w& p
精10克，葱25克，姜20克。
' u- C. X1 I0 I' c5.39.217.77:8898作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
9 [' U: T6 _( {  k0 b皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
5 @. p! b/ h5 S5.39.217.77:8898姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
0 o6 D# G: Q) g/ f; E(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 , N/ h) d/ i. v) A
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 : q; ?% a- v0 v* m
白糖、醋一小盘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U  |8 Z. A  x5 J) a
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 公仔箱論壇  x2 j9 G4 g$ q- q' G+ G
美特殊。