[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 公仔箱論壇$ d+ X) v$ G0 y
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 公仔箱論壇* {. G$ ?' U  d! R4 ?$ B
精10克，葱25克，姜20克。 公仔箱論壇& P  D: M* B) T1 g# B/ }. T
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
$ y3 Z$ }9 d; E; ?9 z; g9 G" Ktvb now,tvbnow,bttvb皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 ' ]1 w: m* Y) E8 h
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 # m" B$ g5 m9 q: E% `; h; U
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 5.39.217.77:8898# Q3 m9 j! g# x8 g4 n% h4 R
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 5 y  ~/ P/ n7 Q3 G( P9 H$ n( r1 M
白糖、醋一小盘。 公仔箱論壇8 T" {; p3 Q2 h0 [
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
2 j* ?5 I+ p" ^2 T& p$ X+ Q美特殊。