[中式食譜] 鮮粟米茸湯

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1.鮮粟米茸湯 公仔箱論壇# o5 F- }3 e& C$ H& Y7 }
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材料煙肉　30克洋蔥　40克蒜頭　1顆西芹　50克鮮奶　400毫升清雞湯　125毫升栗米　2條薯仔　40克淡忌廉　約1/2杯
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' K9 `  Y8 R. K  L9 L5 o做法 1.粟米切出粟米粒（約160克）留用；薯仔去皮切粒留用。 2.煎鍋上燒溶牛油，加入煙肉中火炒香。 3.加入洋蔥、蒜頭、西芹，煮約8分鐘至軟身。 4.加入鮮奶、清雞湯、粟米芯、薯仔，慢火煮15分鐘。 5.取出粟米芯、下栗米粒，煮約5分鐘。 6.湯料打成茸，下忌廉拌勻即成。可加入牛奶或上湯調校至你喜歡的濃度。
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- a, F' F5 V% o& ]! R0 O# x貼士：要用慢火炒熟煙肉，待它慢慢「逼」出油來，再落蔬菜炒香。