材料 公仔箱論壇/ b) K$ J6 y4 ^) V8 A
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
4 O% X- j. }+ L5 k- }5.39.217.77:8898公仔箱論壇! ~! c9 \: |# N4 h! V. `* M
調味tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ z- V! ^" R/ {2 {1 ?# d3 }6 m
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
9 D$ j0 e. p" r! A H' G# s9 b `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w8 j4 @ | `$ H! r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# T% k; o# X7 s; M
做法
- F$ M& S* o4 Y6 n- t |! K2 K6 y0 a1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。2 |7 O# M( F c0 | p; U. }
" ~5 }4 J' q" \; T% u# U
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。5.39.217.77:88987 y, A+ I: k X, W% n2 o
- H# X7 w( R3 u) u( i* y7 t! a5.39.217.77:88983.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.77:88987 }, P2 X1 n! [+ j: S+ P
- T* c# }4 `" Y% F* q ^) O0 }" ]4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
3 K, R3 F0 R- W+ g* N+ `6 U! u+ v0 O/ V' Q7 Z k5 N u( n4 i, t
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 j8 _2 [3 Y' Z" G* N, r7 x
|
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|