[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb( g' U$ @- G: |7 P3 B: ~' E" A  [
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
& z" g6 O7 S2 b4 `8 h0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, O1 F& [" ~; X# v
調味
7 a! g7 V: ]' g7 y2 t5 N練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb. {& ~: S; r8 N8 s3 c0 O+ e

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做法
) N9 A% e+ Z' A+ p4 A5.39.217.77:88981.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。5.39.217.77:88980 x! I( p# Y' k% F  P
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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: ~6 X$ H$ ]0 r0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 G2 ^  A% M; m$ W" [% o) C5 J: E) Q

5 E3 r2 f0 Z( U! _" ]# ]' @( P鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。