[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
5 P* `9 J& ^5 T; V5 |5.39.217.77:8898鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5.39.217.77:8898; L& o1 i4 c; y7 a4 G1 U% P
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調味
6 I8 b" J4 o3 \( ^+ c練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
8 [1 z4 Y% [8 C8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `1 z- [+ V, |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' m' F+ h  |- n% ?* M' [5 X/ ]4 l0 B
做法
$ d% a; l  U0 m1 n8 o公仔箱論壇1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。9 k3 K* o, n, o3 B! O& B
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。5.39.217.77:88982 y9 M- t8 a* o  d
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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8 M: y& J6 Z4 o4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。公仔箱論壇: h) F5 ]1 E5 y: O
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。8 {7 V6 J: y' P/ a' b, X

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感謝分享。看起來好下飯。