[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
; d8 `2 s- R: S+ `' ~# A+ n" `鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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7 E1 [  p" K. o- P; O5.39.217.77:8898調味公仔箱論壇" N6 n+ e* k( P- Q( K
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇; j/ O: e$ P8 I0 }* }
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' V4 I) v6 o# [5.39.217.77:8898做法
6 W9 `* y, P1 g( A1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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3 g9 f, e) j5 A; e6 G. x  r6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 l8 u, e8 ]+ B/ e

2 Z+ a! ?: Y  @  ctvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。