材料 公仔箱論壇( {# [5 R V. _/ q5 j
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克- V: l4 s2 e4 M" X1 ]! u
% j, [" O" l* e% I1 B+ t! q調味公仔箱論壇, b% G! P- E: Y# Y
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升1 E9 B' v' f0 Z4 ]
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4 [; U# N5 I2 ~ ^; Q8 @& [做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 X) o- ]0 a( {* }& G
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。6 D. p) T) }4 x" Z& b# Y& r
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f K- Z* b2 c3 G# m5 Y
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ L" E$ f1 G; C
5 \9 K, F) V7 R% ?4 p ^. J7 o. k4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇: R% {3 o" R" n9 {0 N3 x* Y; ?
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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