材料
! m8 g2 @ X0 J. G1 Utvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇3 @4 o) t& ?* z/ c9 I& |, P
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調味
5 U, K8 s u x2 D @' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法 " j% Y9 h; H+ d x- h4 ?" B
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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( W1 n: A1 V! [9 E. u2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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& v5 d* ^! o! P2 b" k; k' Mtvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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. }! n5 L$ l9 q- o [( ftvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。5.39.217.77:8898% {/ H; Z! t9 t6 I0 y
公仔箱論壇+ F; n# P/ y1 y. Z+ Z
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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