材料 5.39.217.77:8898+ W" c1 y: ^% Y: l1 X' H! z
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克/ {# @0 ?. l( Z }) d+ B6 R6 t
* U% L. J( [ A2 G, R公仔箱論壇調味/ o7 w0 R( e6 U8 V ^& d) H" |2 Z
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
1 `1 O4 G8 D; h! B- ~) a1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。tvb now,tvbnow,bttvb$ [* I1 P- v0 C3 e; u$ N
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇- U! L7 ~3 L* u3 \; R/ ^4 O
! E9 |4 N! Z) Q9 L, G D* `+ o公仔箱論壇3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( c: X1 a6 O0 Q- M$ \. J
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。* s8 E- Y8 T- a2 Z/ Q8 {7 _
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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