老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。8 ^5 n0 [( N9 `: H( ^9 ^
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材料新鲜 香脆可口
0 E, `+ }' u" H5 m4 r% M- Q% p档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 5.39.217.77:88987 @; o# H& A% \! S0 C, v
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。3 ^- O9 C3 p3 y. [
3 n3 _* q# O8 _谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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男女顾客 学生最多5.39.217.77:8898) _; v' H2 @0 @
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。公仔箱論壇 X7 @0 Z5 z: `+ e& }; a* P4 j- J
3 p7 G+ e7 k$ d5.39.217.77:8898由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。5.39.217.77:8898% e0 ]! @; Y O+ l4 ]9 N
" D3 O2 p0 y2 ?' Z海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。公仔箱論壇8 N: `; T2 a$ ?+ O4 k0 P. T9 N
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6 x0 R6 X: C% i& j+ ^( l& _$ b5.39.217.77:8898■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb3 S- ~) w1 A: q+ a. Q( \
地址：双溪大年新市镇花园
5 J- e" X: @' g( J7 G* y4 V营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
6 d4 |5 Q! C9 q7 Z预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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