[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
% t# W, g# C/ ^9 L% m5.39.217.77:8898鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
1 R# a/ l; m0 e2 t% s1 jtvb now,tvbnow,bttvb特色：
* p$ t$ r9 c- M) O# b公仔箱論壇此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 公仔箱論壇2 A) P: X$ R6 w, K! M  Z2 a
操作：
) d+ r7 F* ]* c) s" w* g2 `5.39.217.77:8898１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 1 z! q0 _1 S- F7 D8 E( D
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。