[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

咖啡愛奶茶

配料：
7 p. a" f" T' k3 g1 |4 Utvb now,tvbnow,bttvb猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克 * l& K) t1 ~( U5 u3 I* W- T3 F/ e
味精2克
# J% \8 g# c( _/ i6 Q7 ]8 itvb now,tvbnow,bttvb特色：
0 @) T: o+ N' n4 o0 W鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
% R# J% a3 H, W1 I" ]) P" Ttvb now,tvbnow,bttvb操作： 0 m7 A9 a3 B* N! F
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 & P' T2 N& q2 m* r0 c
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

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下飯一流。