配料： tvb now,tvbnow,bttvb; j7 F# `/ ~$ h) g' K- M
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克
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特色： i1 J+ P7 Y( G+ j* e
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 ( U7 I2 v7 n2 d9 ?6 b# r
操作：
/ L, |$ k1 X. Q6 p7 A+ t公仔箱論壇将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
% Z. q% d3 e" l3 |注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。 |
發表於 2010-9-7 05:16 PM
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