[中式食譜] 白兔餃

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材料
; X+ b. n4 [! l; P9 `! Y澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙+ d% f! B' U: s# J
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; D) D6 W# f; F; W. F做法5.39.217.77:88981 a" q" A* Z8 y, t* r0 E
1.澄麪加入 75克生粉攪勻，然後注入滾水拌勻，靜置放凉後，再加其餘 75克生粉、板油拌勻。
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# M6 A; T1 K6 Q6 h1 X# ]7 M2.蝦仁切碎，加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。1 T3 R) k. ?) I( s- d! }
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3.大白菜放入滾水灼熟，撈起瀝乾後，切碎與蝦肉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( _- n* U5 ~  k1 g7 ?" a% g+ _
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4.將粉糰搓成長條，每 20克分為一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料後，將口封好，用手指公將粉糰搓成長條狀，壓扁後剪成耳朵。
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. v: A' {, v. j& ltvb now,tvbnow,bttvb5.麪粉加入少許清水開稀，加入食用顏料拌勻，用牙籤點上兔仔眼睛後，放入蒸籠，用大火隔水蒸 4分鐘，即成。
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