材料/ `; G: e$ t! X
澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙
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做法
' S& U/ y* ~; D2 A% n6 o) @% d) j7 T. x# l1.澄麪加入 75克生粉攪勻，然後注入滾水拌勻，靜置放凉後，再加其餘 75克生粉、板油拌勻。5.39.217.77:8898" f6 d8 M0 }/ w3 f6 N# P
, o! a: P& \: ]) O: C2.蝦仁切碎，加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。5.39.217.77:8898( m4 l* d$ `4 N0 e# o
; X7 B3 i5 ?* m" [' b, K, a, N5 Y ?8 j3.大白菜放入滾水灼熟，撈起瀝乾後，切碎與蝦肉拌勻。
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4 W4 y4 z, {/ J2 q X# h! o( h公仔箱論壇4.將粉糰搓成長條，每 20克分為一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料後，將口封好，用手指公將粉糰搓成長條狀，壓扁後剪成耳朵。
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5.麪粉加入少許清水開稀，加入食用顏料拌勻，用牙籤點上兔仔眼睛後，放入蒸籠，用大火隔水蒸 4分鐘，即成。
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發表於 2010-9-6 06:36 AM
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