材料tvb now,tvbnow,bttvb" V) G9 o3 e8 W, S$ _2 B2 Q
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料公仔箱論壇. G; s9 R; x4 ?2 u5 J! d" k
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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" U, D7 B1 _: H8 d9 r# V公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898% o. o4 M0 v4 Q" S/ u5 Y. x
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。公仔箱論壇! \7 A8 j4 }2 e7 U3 x7 G/ o
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。公仔箱論壇! O$ ]7 r) H. H. I/ P+ j
* x: S+ V& @' w" G5.39.217.77:88984.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。7 K. }! u# H2 B
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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