[中式食譜] 蟹將軍

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材料2 H! B% z: x, }8 M" i
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料
# E7 g2 L  e# D+ |- a2 G& `- M鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 ~6 a2 @7 c3 F0 h* }  n- x

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做法公仔箱論壇# p7 [# s$ R4 t$ r! P8 X
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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$ z- S6 l6 j1 @9 w& _* m) t2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。公仔箱論壇9 x# j0 j$ |2 M# s6 c

7 g) o: }, j8 B: _2 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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