材料1 H0 @) ?- B8 v+ K# C9 v
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許公仔箱論壇& u6 ^ S( N8 Y- B6 v7 w7 @& }
$ r$ C! N' \ N調味料
, K% z$ D) d" ?( c2 ?6 b公仔箱論壇鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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- O0 ^$ q, _/ l4 _5 ]7 S公仔箱論壇公仔箱論壇 [5 H+ e* J# K' U5 V; S) @0 `# M
做法
; w' p" e9 Q$ t" k: z) `" c公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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) Q, F3 R+ p+ T+ @% R3 [# |5.39.217.77:88983.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。公仔箱論壇! q* |7 o# i' D) P* _
- X6 n l0 |5 c- T, B' E ]公仔箱論壇4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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