[中式食譜] 蟹將軍

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材料
/ ^, U6 ~5 C2 N) `5.39.217.77:8898澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許! O- u& L8 x" C+ ~" H4 j; V! N

# w$ B& k# g# J1 b: S/ Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* ^8 k# N) _3 o$ d
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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2 n4 p  {, q* a+ V. ~做法5.39.217.77:8898# a# @2 U/ Y- e: X+ c
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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% n* {6 F/ \: |0 q公仔箱論壇2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。9 O; z2 x$ N3 [  g, t+ V

/ f' F  v9 Q5 P6 H5 w& N* A4 Y4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。, W+ }/ V3 P. c