[中式食譜] 蟹將軍

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材料
8 W7 M: V: o0 q0 K/ f3 Otvb now,tvbnow,bttvb澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許( M2 Q. m$ M+ j3 k  |: s
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調味料
* h: A5 x; O+ H% Z( A% \鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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, I7 X* g, h* L- M, L9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, U$ B8 @, u( J
做法
- L7 n& N" D) D9 t5.39.217.77:88981.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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* q0 ]) u* Q& O" J- O2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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& v7 B- e3 w9 k% t6 V1 ^) E, u4 T' P公仔箱論壇3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。6 D2 R+ V4 A8 g* b* O4 K