材料. J+ A$ p* x- A. p% t, j
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許公仔箱論壇$ v+ A& ?- W4 `+ w
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鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許5.39.217.77:8898+ R+ [* a. {8 X: R, c' i
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, Y! L: ^6 N' l# A, ~, i& _5 \做法
- N. \: s. Y: l4 K2 R1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。5.39.217.77:8898& H: @. G$ A0 n7 V Q9 U: s3 l
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。5.39.217.77:88985 d2 L4 n# i" l& e
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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