材料公仔箱論壇' ~& g! ?% _4 C' G. X2 P2 J+ g
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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做法
, j& h3 {1 r7 V5 O, C/ S1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。/ d' X/ @% N0 s2 r, ], l: R& u
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。5.39.217.77:8898/ b* T' a$ Z8 \ V' F
# M0 @* P5 g+ r! n! M" n7 a5.39.217.77:88983.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。" Y6 k8 k1 {8 F
; \ ?6 v4 Y' n) p' z6 C) g' Y F公仔箱論壇4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。/ w% Y, q9 z, N" U) I
" W/ V5 T2 u+ \2 F5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。公仔箱論壇# M9 z7 S! G4 _9 v# {% j8 p
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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