材料
. d% k$ O# p" U! p- y; xtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙5.39.217.77:8898 L, a1 y( D( y1 W9 @
3 S: D& L# Q1 c5 V8 O6 D8 j公仔箱論壇: B7 Q2 s I9 w; n
做法
( n; \% y+ s- ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
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, q# [1 e# M& `, \- Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。& u! M& M, s1 F& J; h$ |: K
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3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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X) S! z4 z) `$ R! k# @& `1 @公仔箱論壇4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。公仔箱論壇+ e" g& c8 J1 X# |8 j
( A9 D) q% V2 g- Y6 |7 W( u5.39.217.77:88985.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。5.39.217.77:8898, y W' C: z6 Q8 ~
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。9 W1 b1 r3 X6 A7 I% N9 z
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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