2 @- f6 A( h! A$ x7 R( J p. ]公仔箱論壇【材 料】
3 m7 l# l8 T3 N6 F- _+ s, A, m4 B. k黃金蛋糕：2 z* R+ v( }. M* V
牛奶 80公克
2 p$ r* X% z% y6 E9 {公仔箱論壇奶油 50公克
* h6 t2 _- _6 l$ P+ L4 `" r5.39.217.77:8898低筋麵粉 60公克
9 A" G) v& l( T+ k" s玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! u. b! @6 M: ?" r3 A6 @
蛋黃 110公克公仔箱論壇+ S. C' T! |: ?. K5 y
蛋白 200公克
3 n D# P: d0 p, G# A& z) f5.39.217.77:8898細砂糖 110公克
7 v3 X2 k7 E& h3 F( Q5.39.217.77:8898蜜紅豆 100公克& {! n3 F: r) O- j
抹茶蛋糕：
) }5 }' Z' W9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
+ e( W: r, t( L- K, t) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
& ~$ e r0 w9 c3 p8 l低筋麵粉 30公克
! r' w* C! Y& f0 M w2 }抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb( j8 O6 s( b) ?* z
蛋白 220公克5.39.217.77:88980 a# W p/ U' @4 C' z! s
細砂糖 50公克
2 q0 p) a" m; Q內餡：
; Q( |' _( _1 P$ G4 f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
, _ F9 J% X: A5.39.217.77:8898裝飾：
4 O$ U5 E/ \8 z糖粉 適量5.39.217.77:8898+ @0 S/ [: }5 P4 Q! w" u; A( K
紅醋粒 適量
5 ~9 f y! M5 C【做 法】
8 G/ |/ h+ a9 @! L6 D9 atvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
: l* p8 ~( f5 ?1 _. R. @tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ K R. N; O3 P/ g3 S9 [
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
, f5 p. ?; V5 Y* E/ jtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 v, f, F L0 C8 Z2 c$ D, B1 k; ?
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
$ D& i4 E8 m# t. p) \, u9 m5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。4 ?" F1 }' P! [0 g
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
! U9 G8 D* u- j$ H! O4 \8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。$ D$ I- ?+ ~, [" u' z! d2 R
【備 註】
1 o5 K! t8 J: Q2 q# |製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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