 tvb now,tvbnow,bttvb8 }: T* r3 b4 c2 F8 N: `+ X
【材 料】5.39.217.77:8898 g3 I* ]- z% e3 l
黃金蛋糕：公仔箱論壇" G5 W1 s0 j" {. ^) w: o
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb3 B( d' p% E5 V; e/ [7 y
奶油 50公克公仔箱論壇/ U1 T/ ~/ Z# z: h2 o+ L/ B
低筋麵粉 60公克
6 Z- ?' A1 g; u; R+ M; r0 e2 m玉米粉 10公克
( ? U# T5 e: x9 j- ?0 h' C公仔箱論壇蛋黃 110公克, t6 x# [9 b) |9 d5 G
蛋白 200公克+ E" u2 a5 N" r; g2 {
細砂糖 110公克 ~8 L- T) j( k' E5 E4 l, N$ u
蜜紅豆 100公克
, s8 [$ D* k" V6 J( a- i( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
8 j3 x5 g& ~' M! ]8 c' L O, ^" l; W公仔箱論壇杏仁粉 170公克
6 x3 @( T$ Q- H; b, x7 N* K, W糖粉 100公克
9 P. M/ i& z( i$ ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; b! V1 t: T( d. k+ B
抹茶粉 5公克公仔箱論壇- N' n( ?# o' ~, {' Y
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 h# }. b2 ] x
細砂糖 50公克
* F" D8 F6 U3 u+ i公仔箱論壇內餡：
! F- \" s' R# L" Vtvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
$ C9 r& A6 h5 r5 p, S; i& p, ^/ p裝飾：1 i; n6 d- W4 l- X1 p: t+ \1 d
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" [5 Y: t; U* R7 c7 H; o
紅醋粒 適量& d4 `/ `9 s" t
【做 法】
$ ~; V, a% q: G5 ?1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。% W: h! l/ n; ]# P4 ~
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
% M8 o" D9 C' f& F0 L- @3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
$ C/ I9 z Z, t3 E! z- M; @1 V+ T" T( e4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
+ d/ E, l* V* q, w7 I; V8 h5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。) Q6 p5 Q( `' @8 d& j" v
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。8 [" t! d' m( @- t& h D. g! X% o
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
$ j: M8 U4 I" M8 k5 w( r) U7 @8 }' Ytvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
1 `# n2 r( I0 J- T4 p8 E/ O【備 註】
7 \0 B% l) y5 |% g7 E製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
