 公仔箱論壇- X+ Z; g% T _. B8 y2 F6 ~) T
【材 料】
& E s( M- Q+ i! Y黃金蛋糕：4 x* ?4 N/ z. w5 [5 G
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb: @% u& u( ~* P; ~( \+ @
奶油 50公克
! v( ? E1 C" S# n/ z5 }8 y低筋麵粉 60公克
8 Z( j4 U8 ~2 L8 P公仔箱論壇玉米粉 10公克
; i' O# ]$ \9 \. {$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克' d9 m6 l! ~8 p% u$ Q
蛋白 200公克
, c' p/ s% f" F細砂糖 110公克
3 C! l( t Y9 |' K8 w( p/ I3 \蜜紅豆 100公克
: ~2 i6 m( z% S0 s! ]5.39.217.77:8898抹茶蛋糕：公仔箱論壇8 w- o1 d. R& l' a
杏仁粉 170公克$ o, }6 y' X5 K% g! _/ O
糖粉 100公克
( b/ n i* T! K6 [+ k2 {低筋麵粉 30公克1 C* K, r2 e; ~; v; E* s
抹茶粉 5公克
, {( g1 n6 C: D# n. y! i" ?蛋白 220公克
! m, o8 l3 X6 @2 t公仔箱論壇細砂糖 50公克5.39.217.77:88983 j8 s; L# P( G! [) m" C! F. z! i
內餡：5.39.217.77:88986 H3 j/ K/ b" i3 K
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb* u" o0 @/ p9 {1 b
裝飾：
! k+ J; d" W% w5 M7 u t8 B$ c糖粉 適量
2 M( B1 b- Y. P& k. A" h8 V紅醋粒 適量
) C' ]9 N# L& B4 V+ ` [5 y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
8 K' I* _$ y# q4 E- v9 W( L+ q5.39.217.77:88981.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
/ ^1 \# d' E5 w2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
% n4 S6 s7 a5 v% _$ `# [5 C3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。* Q' b2 R' K& ?( t0 y c+ \
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 f0 c5 {0 }# s* Y/ j9 L
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:8898/ `" ?( q6 \. J/ g. L% e
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 Y$ a5 [( s! h; N
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
1 A- l0 g, O' J G0 q% `% y* N/ [8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77:8898& ?8 J; Y- h- Y+ G" q5 h; n: G5 W
【備 註】' N% G, b! H3 B7 s3 g4 O
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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