 公仔箱論壇& r; H% i* s/ F
【材 料】5.39.217.77:8898/ B6 C+ f+ ?! ~4 [
黃金蛋糕：
( B+ F. z( S" J3 Y6 h i: y+ z5.39.217.77:8898牛奶 80公克: l9 b6 e/ r+ c
奶油 50公克
% q* F+ X9 K/ N1 K v低筋麵粉 60公克
8 g4 W, }: P5 r, T; p5.39.217.77:8898玉米粉 10公克4 p/ I# i% W8 b
蛋黃 110公克5 x/ `* Z! J$ R+ w E
蛋白 200公克
3 J4 n: l l6 T8 E) Z細砂糖 110公克1 ^9 Z* Z$ ]: Z# U4 a/ `
蜜紅豆 100公克5.39.217.77:88987 {, g1 ]* h5 }
抹茶蛋糕：
. N- U1 b5 F; q* R; d杏仁粉 170公克
8 v- T$ l! D, r9 i9 d6 p Y# v糖粉 100公克
& J: y1 L& V! t# {% p- i低筋麵粉 30公克
0 l) W! r6 A* A* s- {# d* U公仔箱論壇抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& `% N% T& F, O7 m
蛋白 220公克
) d1 Z, N+ Q8 ]" W9 i5.39.217.77:8898細砂糖 50公克5.39.217.77:8898. j6 n+ V& J P" H! a
內餡：
6 ]' J; x( S' I( ?5.39.217.77:8898白奶油霜 適量
% n2 {" n j. [" |8 Y8 _- Q( ~) @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
7 y' i ?, }% }# w$ c) x" J5.39.217.77:8898糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! B% C4 q# R f0 R8 j1 W
紅醋粒 適量5.39.217.77:8898! N) _5 B, ^) H, ^
【做 法】公仔箱論壇0 W5 l3 Z! W; F! n. g5 x( S
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% G$ V: V8 O& e% s! v. M, n9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。- I- i! V# d1 }0 j
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ S! T/ E7 `1 R
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.77:88985 S' _1 x9 F8 l9 t
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
/ M1 Q& u+ ?6 i5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
6 Z. ~+ s1 X+ f& A1 m5.39.217.77:88987.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。" e% N% C- ]7 ^( F; o# @
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
1 f9 E; e' o& W" U4 C: n- @4 N o【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ M: h5 j) i& _% |7 o7 w: V
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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