/ X; Q1 N7 a) i) K; g9 I公仔箱論壇【材 料】
& [$ i E P) }9 u4 B9 c! @黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb( W' d1 B" o. c: Q9 Y$ e0 F, z
牛奶 80公克
8 v8 Y7 C+ N0 l4 P4 M2 g% e/ Z公仔箱論壇奶油 50公克
" K4 K- s; |0 L, o公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
' d0 J6 m4 w# V' ], H/ k0 ^/ S: q5.39.217.77:8898玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 @: i# T/ U/ s8 Y
蛋黃 110公克5.39.217.77:88982 G2 ~! s/ s3 k! K/ l
蛋白 200公克
. n1 h1 G% H f5.39.217.77:8898細砂糖 110公克
) t, Q% g S- b$ H/ ^) N j公仔箱論壇蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 i, c# M* `$ p5 ~
抹茶蛋糕：5.39.217.77:8898* O2 y: A2 f" C
杏仁粉 170公克
# x$ u2 U: {8 ]2 L& a( E2 b' n, S糖粉 100公克
! d1 Z+ L6 e8 Y1 i% B8 K) q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克7 r9 A: B. z9 L0 e+ v
抹茶粉 5公克5.39.217.77:88982 K# }) Y) q6 B# ^+ h
蛋白 220公克公仔箱論壇/ c1 M/ G# L- d# E1 W7 n5 C# t7 m
細砂糖 50公克& q6 f% P1 J3 l- l6 v
內餡：
+ S1 S/ p& z) L( _6 Y& R9 m- S& f. t公仔箱論壇白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 y% J; H F8 D8 Y" U, `! V
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 G6 T* |3 M' f1 F" F0 ?" C
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: z3 g# _2 W% A, ]6 c# |
紅醋粒 適量2 Z& h8 `: F3 d( O+ F& R5 P7 P t! U
【做 法】公仔箱論壇4 q4 C* Q: T/ R2 J& F; u
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 d+ S. c* j$ i* x. G* O) B1 z
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
$ R @+ B+ R4 ~, I公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" C- } r# P. h4 m0 g7 V
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.77:88980 L1 l9 j" q* R$ ]" J( U( t
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
B! M: s3 a+ b, ~; L' ]6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
m" s$ u* _' c公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。 f/ y. ]/ s2 p3 J
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。9 X. m, c! a" M7 _. x) L
【備 註】公仔箱論壇: o/ \0 r0 g, _2 H% [; C
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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