+ p" [; k- N3 p4 h+ L2 ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】1 Q. A; m% y# J, p$ S
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ B% T" _; K# v/ R! A
牛奶 80公克
" ?8 t) ]! O. R [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克5.39.217.77:8898; T( g! r0 z) V4 C
低筋麵粉 60公克
3 c! C; F" _5 i$ Z% y玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 K/ y6 m8 G
蛋黃 110公克. c( I+ c5 x5 [1 J# ~
蛋白 200公克1 l( s3 z9 O I: T
細砂糖 110公克
1 y0 A) _2 J& I7 ^2 Q5.39.217.77:8898蜜紅豆 100公克
# a' I4 h& E! {6 s: @抹茶蛋糕：
, r- a3 O, ~/ x; V6 s$ f- C/ _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
1 Y2 s3 U# a; ^" H糖粉 100公克
. z6 C* h" Q+ m' ]% Z2 I公仔箱論壇低筋麵粉 30公克公仔箱論壇$ E2 T0 [# h; c8 @/ d8 ]
抹茶粉 5公克5.39.217.77:88984 e' U. T! ^4 d* m3 `
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ r) x! g, v* a& h
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 Q% l' n: n6 z
內餡：5.39.217.77:8898# f( E9 t( H+ p' ^- l6 J
白奶油霜 適量5.39.217.77:88986 q. Q/ [4 Z2 i' ?% O* \
裝飾：
- d3 }: _2 Y$ B% C' W7 Y; e糖粉 適量8 |! Y+ b; F' H# m
紅醋粒 適量公仔箱論壇6 C$ }# ~; S ~8 W3 e
【做 法】公仔箱論壇6 t0 [: g. |- _! w- w: @) {* I
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
+ x' x, i- J$ t0 ~' K7 itvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
' o2 Y3 X9 Z2 q7 q5.39.217.77:88983.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。' h: K% u3 C1 a3 P& w5 B2 H |* C
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
6 \1 y! N8 v+ i i( y D, o5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇* L2 l: ?8 [& ?& I6 l1 t0 @
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。6 u6 f( o( A; C' a
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
, J0 o& s; `; Vtvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
# F3 v( p$ A3 D# F7 |# R5.39.217.77:8898【備 註】9 T" q) K) n( a% T) W4 v
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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