 * `" \- S4 o! r0 ~3 ^% Y
【材 料】5.39.217.77:88986 J. v A5 M7 L1 N8 S6 G7 p
黃金蛋糕：
% g: E9 g6 O+ J, U: B" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
3 k( M0 a# F5 M' r, H奶油 50公克
7 X5 g3 w# y6 mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
0 t0 Q$ w. U' f4 D) W5 h玉米粉 10公克
) X% |- ]4 m% R- `1 j! k公仔箱論壇蛋黃 110公克
4 V; S' i) g2 @- v蛋白 200公克
& ?- ?: U* e& Q3 f' |- Z7 s/ e' I+ k公仔箱論壇細砂糖 110公克, ^8 T* k8 ~! K. }# R2 j
蜜紅豆 100公克
+ s; J- t1 T( `5 P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：3 H7 t" o' H8 N/ Q6 A% m
杏仁粉 170公克. F' g. l) Y& t5 w5 [# g" F
糖粉 100公克5.39.217.77:8898- m& r: N* \2 l, R
低筋麵粉 30公克
* q" E( W% s; R$ x) f& t抹茶粉 5公克
, v8 R& A# T3 S8 U) t% n公仔箱論壇蛋白 220公克
E6 ]8 h' K* j- Z5.39.217.77:8898細砂糖 50公克公仔箱論壇. A& ~: q3 f1 Y
內餡：公仔箱論壇* E" ]( p5 w( G% c
白奶油霜 適量
& B" k% a* f+ L* U公仔箱論壇裝飾：
: S8 y: T5 F- R/ s% a1 Btvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量公仔箱論壇2 B/ a t0 ^( a% t( ?& a. W
紅醋粒 適量; X9 L4 X. P+ b+ G
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* j+ m, l8 X0 f2 W% x
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( A( e1 U! J% m3 I4 d( p公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。2 R9 c& `6 U8 r+ U. M* o
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
! i8 L/ c( G6 N$ c( k, H4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
( C9 e4 i& s R, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ _, \# K6 @, B7 V# r公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。+ z! G9 q0 g u( [% Q1 M2 v9 K8 @
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇. { W4 N+ F, t5 m) Z3 J6 j8 ~% e. ]
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77:8898' S% x2 `) c9 N1 T; O* F7 C
【備 註】
_4 Q5 e4 S/ O! x) X公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
