6 G! a8 ~5 _( W( ~/ Z. [公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇9 M: d% X1 ~0 j* B# A
黃金蛋糕：
- q* {3 ? n1 q+ x9 H公仔箱論壇牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 ]2 X6 Z' `
奶油 50公克
8 L9 L2 E7 T* i3 y% r1 N低筋麵粉 60公克5.39.217.77:88983 g' H8 S1 `. c6 V' q" f5 J5 v# m" C
玉米粉 10公克
. d$ G% I' E' ^/ B# {: j `( \蛋黃 110公克
' W' o. [& S \" h蛋白 200公克
8 }) e0 s: B+ S9 W& M# O* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 A& E; Z) {; s# `; P$ g& I
蜜紅豆 100公克
* P$ L$ [8 {4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：公仔箱論壇. [# u- ?3 U' [6 | F
杏仁粉 170公克0 X( u3 p0 `5 r5 B3 m& o/ s9 N3 q
糖粉 100公克
" w; u! F# M9 H- |0 l5 ?. Y% B8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
$ C8 J$ X. q7 f5 \抹茶粉 5公克3 k- T1 K1 B2 D4 E
蛋白 220公克
, q! z& S8 k9 Y+ J3 A u細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 E) F9 Q O7 n4 c
內餡：+ N) g: T7 D/ I1 }0 v
白奶油霜 適量8 l: X7 D/ ]. s
裝飾： Y5 r! r3 L, j& e' G" m
糖粉 適量
% S# K( ~6 C/ B9 W7 ]9 p! I2 ?( @8 F$ Htvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量* f- `" _. F6 ^5 ~" q- l) e* t( d
【做 法】
4 m) w+ O2 h1 N/ D# [5.39.217.77:88981.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
) I/ k: h# k; H) F2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ ]* P' X5 }# A x8 i7 ]6 I
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p3 u2 l' R" g/ V
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 g! Y, ], g8 m, Z. o! P4 ]! j3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ c* V k" k+ S1 V8 w# {6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
9 k% O* O0 j Y* X公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
/ K# r; K: N) V* s5 f( A8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb( k1 j3 j; c' P. f6 E
【備 註】
9 K6 C& R5 v Q製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
