. ?% z% W" E; F6 \. r" R公仔箱論壇【材 料】5.39.217.77:8898+ a; k8 `3 ~3 B& j3 ^
黃金蛋糕：5.39.217.77:8898 r2 v) G5 A' R) W5 q4 [
牛奶 80公克
. b/ W6 h+ n; o; atvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
; {$ ]! K6 ~: t# v0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克
8 O ?# V: V' |玉米粉 10公克
7 j& P. z4 P2 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
8 b/ Q! R' x8 n) I" o8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克1 `! ]; q5 @7 D+ i0 i
細砂糖 110公克公仔箱論壇9 H- e$ N- p! U4 G6 m
蜜紅豆 100公克
2 a( o4 V- N# Z- F: J$ C4 D抹茶蛋糕：
: e! E$ g: n9 G8 i杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: [! O( y( I. G& w! C$ y9 R u
糖粉 100公克
# \* ^: @: t8 R低筋麵粉 30公克
+ e7 b6 ^( q/ B# ]3 s% ]抹茶粉 5公克
( |; b9 u7 z. d+ R5.39.217.77:8898蛋白 220公克
. k! A2 [$ t. k3 U公仔箱論壇細砂糖 50公克
. f1 R' X6 z( F! R* D. b5.39.217.77:8898內餡：公仔箱論壇- T9 F: I& {& z+ |0 I
白奶油霜 適量
, q1 o7 V8 g0 K0 H( {9 {tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：公仔箱論壇" K( r+ C5 b" F# U* Z g% B
糖粉 適量
; Z1 N8 ]* q" v紅醋粒 適量
' w9 V" j% C# }2 Z( Q* E$ `5.39.217.77:8898【做 法】
- t8 [7 P6 m6 o' c1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇* B" G- ]5 d4 Y9 K
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 ?, ]% n `/ N0 ]+ jtvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇- [. i2 \* a& f$ I/ _
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
0 L4 Y( h. ]9 e+ v' R/ ~ m5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
# a8 p& V% W0 z; v) H5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
* L/ N9 h1 d) U' Q( U0 q- A1 b- n5 `公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
7 ?9 z& [. K9 e2 | M4 N; H8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇& V# v: R6 Z$ q- Y1 b E
【備 註】
; s; k$ d5 [( m+ r; ?tvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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