 7 z9 g! F0 d# b4 k" L- T+ V3 [
【材 料】6 ]& f, _ o5 |; o$ u
黃金蛋糕：
' E/ h; i3 Y0 N" @- z2 ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
" f/ W8 q4 ?# r' I5 M% f奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb) g1 i o( }# Q" X
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 K5 _! W8 ]' e2 z0 P0 q
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, ^! ?* K4 H. [; o
蛋黃 110公克
! q7 Y+ P! F! \3 t蛋白 200公克5.39.217.77:8898- _" T+ I8 D! x4 q: ^0 Z2 c. R- H/ \
細砂糖 110公克9 D; P; t" X3 _8 [; @# z
蜜紅豆 100公克
0 h3 j; U, A2 ^2 P0 t5.39.217.77:8898抹茶蛋糕：
# @5 K9 q1 s, K8 b% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 x" ]; |0 p1 ~ V* b
糖粉 100公克
; Y+ o2 J7 a+ f+ S z/ p# c8 M+ f: F5.39.217.77:8898低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% v, k5 q! i: N
抹茶粉 5公克5.39.217.77:88987 a# Q2 |3 l! |' m8 I( z" B% p: Y* U
蛋白 220公克
/ i8 a$ R, E5 Y5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
" G2 o& p5 o1 s+ S* U2 T公仔箱論壇內餡：
# r+ k1 \1 H% a: l- W白奶油霜 適量
" N4 p" P$ y! C4 L' {裝飾：9 P) A3 N6 y* V# q
糖粉 適量
1 \* E0 k, T* {4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量2 a# E, P {( |% }" S5 n
【做 法】公仔箱論壇7 T+ @# U7 r2 k
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
& Y, x7 Q( z9 G4 M. C2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
! T9 q# D% c4 J% }7 s6 N0 [: I9 s8 l! ^! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
, g/ n# L' o. G7 g4 V5.39.217.77:88984.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
; Y+ v5 v/ t; w% s2 ^- u* ^) ^5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
4 V$ X6 G' a" K公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77:8898& ~' \4 L5 Y* r# h9 E4 R. C5 Y
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
2 i& i& y2 F) R+ \8 F公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ x0 U3 \9 ?4 `, d
【備 註】公仔箱論壇( c/ X u; N. H- W) Q
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
