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【材 料】
9 y9 P) U/ g- v# n2 vtvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
# u% C- V. b. w" a; M5.39.217.77:8898牛奶 80公克5.39.217.77:8898+ b+ e& { Q; Q! s% T3 D* ]
奶油 50公克
; |$ C4 w8 x0 y% Y5 { n公仔箱論壇低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! j7 s J7 ~1 v" G- j
玉米粉 10公克
3 T4 Z3 w& X# [+ v `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克
?8 j1 l- W7 t+ m) g蛋白 200公克
' m5 ^. c" ?+ b M* l) ]' x細砂糖 110公克5.39.217.77:8898* v& `0 m* Q/ @: d* k# R ]) I1 k% @
蜜紅豆 100公克
* t j1 ]% {2 \! x y. Y抹茶蛋糕：3 m7 D$ G/ D* k! C- J. c7 S2 A
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb3 }, _' P& [, P
糖粉 100公克
0 I0 s8 N# @- ?' a/ }5.39.217.77:8898低筋麵粉 30公克* c: F3 C* Y+ d
抹茶粉 5公克
) X" F8 l0 K% B# u$ [' ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
$ V: e3 \: m; P細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' |1 _6 v, ]5 t0 r
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 A4 m0 R3 k/ k/ D
白奶油霜 適量
7 k1 m, C) @2 S" D2 H公仔箱論壇裝飾：
) Z* w5 N( e& L糖粉 適量9 c8 {; Y2 o1 r; d
紅醋粒 適量
9 \- Z! e4 H# {! ^【做 法】
/ F% m5 x( K( j' g& z1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
" h0 N# c( W0 n, x" r Etvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇- i) N+ ], z! s! k
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
$ c, _0 E/ T( }! q: {8 z2 q( c4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
- U0 J* ~! o: f5 a3 R; Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
( I, F$ p- o3 {8 I" b t5 T" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 y7 `" W( J' ?" V7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
, R4 ?# @9 V- H+ Gtvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
! U4 k9 S2 Z4 N1 t8 v" B- U公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) K3 j# j/ H7 C( g, o9 H x
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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