+ B/ N( X4 N3 ztvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb, c* g. p. x4 |& o C
黃金蛋糕：5 v; r5 f3 h' @/ g! v: X/ h
牛奶 80公克$ P5 O- D/ k" n* H
奶油 50公克
3 C/ {' ?" Y1 {2 l7 Z低筋麵粉 60公克
; O! b/ z) _0 G公仔箱論壇玉米粉 10公克
. o$ e) ]8 e& j8 j蛋黃 110公克
3 A8 k" }& ] V( s8 e' u公仔箱論壇蛋白 200公克公仔箱論壇5 n+ Y0 x( ?& B" W1 \
細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ t& l5 }. N! |' J5 M% N
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, [+ N6 T. A2 s) `' D
抹茶蛋糕：- Z; U1 D5 q- P* v0 B4 c
杏仁粉 170公克
' h: Q/ s6 n4 w9 J5.39.217.77:8898糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- m6 U8 @8 M4 x! e
低筋麵粉 30公克( U. v( j# d# W) h' \6 l. z: d
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 E: }1 x/ F
蛋白 220公克
7 n2 a( S" N- T/ N0 k! R5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
% _" `4 E U( L4 \$ q內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' F! y) p, {8 e% L
白奶油霜 適量
& w& f! y8 x: W; g. u5 r5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：6 g! ~4 g3 m T& Z4 g
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- _9 O# F I, `/ A7 [' y
紅醋粒 適量公仔箱論壇& Q, N: ^5 c- v" ]
【做 法】公仔箱論壇! b+ g9 d2 n+ ?: {. d+ e" [
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
$ }) g' ?4 u( itvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# E0 y& `7 t% R" h
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
6 E3 W, U8 l: P1 m. D/ ^4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" h6 E+ ?4 L& s4 T- u
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb. W- `6 A/ ?7 N1 q' @$ _
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
# E2 r% g7 x; P& c8 e& M公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 R% S1 y7 U9 i3 Y1 ]6 A' D
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
2 A; o }7 Q# [$ n2 ?$ O5.39.217.77:8898【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 R6 z- B5 [( x: Z
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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