口水雞醬汁帶麻香,一入口就令人流口水,因而得名。雞肉非常嫩滑,而輕微麻香更帶出雞肉的鮮甜味美。5.39.217.77:8898: f+ Z5 O5 v# i# h/ E% o3 f
材料
6 }. G$ @8 y5 W& ~ d, H" e( e公仔箱論壇清遠雞 1隻、蒜肉 60克(切粗粒)、芫荽 30克(切小段)、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升
: x, B$ e7 O7 R" Q* c& c4 ?6 F5.39.217.77:8898做法
! y6 b( s8 Z; j8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將雞放入 3公升滾水中,開大火,手握雞頸向上下浸水 1分鐘,將雞放入水浸過面,水滾後轉細火浸煮 20分鐘至熟透,然後將雞盛起放入凍水略浸降溫,再放入冰水浸 30分鐘;另留起 120克煮雞水。5.39.217.77:88982 `3 W# o @) O3 k8 i0 [
2.將花生放入暖油用中火炸 5分鐘至香脆,盛起瀝乾油,放上廚紙搓去花生衣,再放上碟中輕力將花生衣拋出,取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C2 x( f: f4 O) w& g
3.將鎮江醋、生抽、 120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。
Z G' R' U( Y$ ?% P4 O$ [" y4 r公仔箱論壇4.將雞斬件上碟,淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油,放上芫荽及葱粒,最後灑上花生碎即成。 |