[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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, s9 {) @3 _  Y0 s/ F  n公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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# K( c5 R* K* n2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟2 \% C" T9 n6 A6 E+ _, U
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
! o  [7 x. V# V0 J" Ptvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇( |, I2 _" k8 W/ r/ U) E6 t
1.熬高湯5.39.217.77:88983 a' r* ^3 Q6 E. H9 v, E8 ~
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.77:8898  h( P# R) \9 f4 Q6 X+ V1 x/ U6 @
2.調醬汁
! U0 w# w8 Y+ w6 F& x1 H3 m( W/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
. ?8 r  H) P( h2 m& o" ?: l3.淋蛋液
& |/ ?. @0 b% `( E7 j5.39.217.77:8898丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
3 X9 g$ c) j& I  A- f: C/ Ztvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
2 H4 ]% D1 t' R- m! [  N0 q材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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