日式美味丼飯在家輕鬆做# Q1 n' y. A" q4 F6 S
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.77:88980 u9 o g$ H- Z3 R$ r, v$ G; l
' k& y' P' u+ {2 H2 @: F/ D在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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; E# q$ M. N a, J: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb; B4 O" h+ H% W9 U: r
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
2 A1 P' D" e- m公仔箱論壇做法﹕
, C$ q2 A. O. Y' Z9 [tvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯公仔箱論壇2 e% e m T; f3 U W7 w+ B
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.77:8898: v, f8 a* x0 Z% o7 a5 C4 P
2.調醬汁
" ], |* W- Z; d! G6 C$ b+ V公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
0 @( u$ U" g% Q _ ^; s0 e3.淋蛋液
) N( i+ T( q& |$ P% f& g2 stvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
% ?8 s8 U; ?7 V* ]公仔箱論壇4.蓋飯
3 z% O7 a& u! N: W( u材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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