[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做- }6 q( _6 t5 \: B8 t
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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) O/ Z: [3 [6 F2 l公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: K4 W0 H  L+ j

3 _* r) |4 T4 ^2 Y$ u6 v6 B3 w3 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y9 G+ y/ L2 s" N% E3 ]* f" R
丼飯的4大基本步驟
2 q& a! a- y1 \2 [+ }9 D丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。: e6 ]- m. j5 f7 B3 p( x/ m/ X
做法﹕
; g, |1 o3 i. S2 p  s4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯
  |8 F6 _; l6 X& h* V1 s公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' B5 Z" i1 m5 E6 u6 g: A8 d) J
2.調醬汁
2 ?  c7 l; Y: F# {/ I用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.77:8898' n. `7 B; l! T& e: R# b
3.淋蛋液
  k: I; t& [" [8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
% Z* t& l1 H3 S' k- b8 {4.蓋飯. p6 Y. A* x1 N$ I# ^& _; r
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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