日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb& E2 i3 p j7 P
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味& y8 S& D7 o0 y, J+ t! v, h
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" ?' }4 K2 w A
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丼飯的4大基本步驟5.39.217.77:8898# a( F! U1 C; U- f$ Z% b
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
! o6 Z" g' {3 o* Z5 W做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb* x; f% y$ H7 |2 e y# Z! F
1.熬高湯
! z X' [6 w6 k, K) D9 K0 o5.39.217.77:8898昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。9 N4 I( ^ Q3 s
2.調醬汁7 Y2 v5 S$ X5 B" D5 E5 j
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) G1 G: a% ^0 m+ B
3.淋蛋液
( N9 G, ~/ \, J* \丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.77:88980 W/ r# m0 f* E* H( q: R+ z
4.蓋飯
$ E1 U6 L, X& a! v @; o公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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