[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做- I2 Q7 ]: W" e- L% g
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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2 M0 ]" `% E3 [0 f2 r- M& f# a丼飯的4大基本步驟5.39.217.77:8898+ ], Q/ T* d0 |/ M* c# V! d: Z
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* r/ |+ F2 N' `
做法﹕$ v# s0 @2 A# M5 O
1.熬高湯2 ?# k- y+ I$ t/ p) A9 V% @
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
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- u, H. Q! Y8 J" l6 a# g用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) l0 q" R) u/ W+ R" y
3.淋蛋液
' m9 [! v/ ?. Z0 p. Vtvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
. z, _3 C2 J4 X9 i: z) a- T: J公仔箱論壇4.蓋飯5.39.217.77:8898" \5 o  K1 X& K: U$ Y- k$ M1 l; p
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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