[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' c/ K, F, Y0 E" d$ c
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
2 K1 Q8 @- w7 q; n5 X4 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 I" y% C8 j* G7 w
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。3 |. s/ W# @6 L$ ~; S
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丼飯的4大基本步驟
  K4 f3 D9 ?) [6 o4 Z& |3 Ztvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
6 P7 e" t6 g! c. mtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
% A4 ~6 P- ^8 n8 d1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# S; b4 z* B
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
- K2 m3 M) T+ L  P) R) ^! Y( d3 J5.39.217.77:88982.調醬汁; K9 v- z1 J% R' g
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.77:8898) k0 f' V1 N7 k: ~
3.淋蛋液公仔箱論壇# s2 ~( E. S. T; |9 V
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
' U+ @$ v8 ?0 N# h' |: }3 U6 p公仔箱論壇4.蓋飯
# ^. T1 J/ f$ q3 z* a5.39.217.77:8898材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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