[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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% u8 \  R: W! g6 L' i# ]+ Z( [! v  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。$ i, f) J6 f! U5 Q5 g8 G6 s
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7 e7 C: Y( w7 s- r, g1 w8 A" ~tvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟5.39.217.77:8898' ]' x5 m! B- W
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。% `$ l$ {' p( V3 ]
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& M4 ?, F1 q" E# ~
1.熬高湯
- B3 }5 A% L% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
! V( t7 C3 A% n2.調醬汁
: S$ Q: i" g! z3 [8 Y, o/ A) `用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇" T0 n3 D- q+ ^; F  B3 {0 F
3.淋蛋液
' g% ~+ ~* r( T& ]% p$ f丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇) w0 {  z# x  P
4.蓋飯
2 }) V: a4 X1 M) M& f材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks