[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
$ J% }& y9 P) x5 [# |/ F4 H: P3 m, a+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味# @1 \. F: P- L7 u

) N% d6 D' v; H) X6 o在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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( u- R% E8 x  i: m丼飯的4大基本步驟
' x7 w# k% f, E$ P5 e& E丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
0 ~, Y. L' T1 v6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇8 u8 R" g( d8 a9 Y* D6 g3 v
1.熬高湯
5 \4 H9 i& @4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 {$ |, I! ^: M9 I0 t" F
2.調醬汁
, x" s0 Q5 ^- k% H. ]3 [tvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。) k# l9 U1 B8 T5 o8 B5 [
3.淋蛋液5.39.217.77:88984 X, [  b; S+ i! ]  f( R. g9 W2 }
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 B4 E$ M7 V2 B( G! @$ v2 J
4.蓋飯
) y8 [4 g3 T; y3 B5.39.217.77:8898材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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