日式美味丼飯在家輕鬆做
0 ^* n6 I+ z$ L3 \' B' q, q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。. e) O: {+ L3 |+ p) c
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丼飯的4大基本步驟
% z5 y/ ^! S F8 P: U丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。7 y1 H/ Z" M8 ]0 b4 d7 c% z0 }( P- ]% F
做法﹕
* l R; @& o2 e3 u4 Q: {& {5.39.217.77:88981.熬高湯7 f, {; `5 Q/ t" {9 C5 p) h3 z, W
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
! `& `9 L+ _: G/ Z( p( Vtvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁
7 y8 | s! X0 @5 R0 X* Q- H用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇# D# Q& x- ?5 u; @; m0 `1 r
3.淋蛋液
& }3 o _' [: o7 |) G, k丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.77:8898' s* Y/ a# R3 x; ]
4.蓋飯公仔箱論壇" ^# X9 X8 x. c$ _5 e3 {& |' v/ C$ K/ N
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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