日式美味丼飯在家輕鬆做
]* Q) v% i' x! g: d" D; B公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.77:88981 Y1 x/ L" {& F D7 n, ^; E
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb7 y* o- e. ]4 A7 x- i4 b
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丼飯的4大基本步驟) L+ A! [" {$ m
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb! L( K- R: V* h& Z. C+ s0 O. l
做法﹕
- \. m* g4 Q( u0 `6 ]* h5.39.217.77:88981.熬高湯
4 k8 J7 z0 l5 b7 }tvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 P# b5 U7 l" v' ~( _: M
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: k9 p/ @; {- Y1 V0 t
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。4 ~! @$ \% ?/ j. P6 ?3 N9 g
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb6 V y3 ?' q7 E! h/ t
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb) R& p0 x3 C; [; h
4.蓋飯
' p3 n Q, \% e2 P) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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