[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
& c+ ]1 x4 s" h( A2 E9 M5.39.217.77:8898海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb# s  G! V# d- z% Y: L$ r  {

/ f6 D8 ^/ ]. A2 l5.39.217.77:8898在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇2 e7 m: E2 O" e& O; K  W+ _. v

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- t/ K" _* l" h$ D8 f丼飯的4大基本步驟
  g; m4 q- I  U. H+ K* r公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇2 M7 h% [6 R' y' c" [1 g! u
做法﹕5.39.217.77:8898* y0 K1 n, @& |- `  }6 r3 F
1.熬高湯5 \7 P; |* [3 J) f+ W* |  F
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
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用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb* B/ Z0 c5 Y4 c. S4 a- b+ R$ \
3.淋蛋液
8 ]. ~% q$ S4 ~0 U2 H* T. q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ i: ]: T9 h, o# |公仔箱論壇4.蓋飯- R+ g/ o- R- D6 n
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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