日式美味丼飯在家輕鬆做
6 n- L( ~+ y1 I# c4 j% x# p5.39.217.77:8898海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.77:8898" u) A, h; J, R# M# q. [, f8 B; @
b. p; D; B5 Z c在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w- N/ t: c: Q" \+ k
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
& m, D' _; r: L2 c5.39.217.77:8898做法﹕
4 Y/ _# g/ e5 L5 ^$ g0 ?# u% u$ m1.熬高湯5.39.217.77:8898: b% Z' M1 x' C
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.77:88986 U9 @2 n( W" H8 w# Y; e
2.調醬汁+ \+ W2 ?# P0 j* r
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
; _; s; [4 R' V j: ?% d% k3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! E: @" E6 M% F. w
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 E D" ^9 n% _# T1 O9 ?
4.蓋飯8 d% J) {2 Q0 `. Y: l+ p3 T
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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